VEGANSKI PIZZA BUREK

SESTAVINE:

- listnato testo (brez živalskih sestavin; dobi se v trgovini Hofer, Lidl, Spar, Tuš ...; lahko ga pripravimo sami)

- Violife sir v rezinah in nekaj v kosu (naribamo)

- veganska salama

- kečap

- ovsena smetana za kuhanje (čisto malo)

- začimbe za pizzo

- sol

- za premaz: mešanica olivnega olja in vode (razmerje 1:3)

POSTOPEK:

Listnato testo raztegnemo in nanj namažemo (ne čisto do roba) mešanico kečapa, ovsene smetane za kuhanje in začimb za pizzo ter sol. Nato polagamo rezine veganskega sira in salame; pazimo, da jih ne polagamo čisto do roba. Zavijemo v štruco, po želji lahko zavijemo v spiralo. Premažemo z mešanico olja in vode ter posipamo z veganskim naribanim sirom. 

Pečemo približno 25 minut na 180 stopinj Celzija. 

Dober tek!

ČOKOLADNE HOME-MADE Gummy NAPOLITANKE

Ja - Gummy. Niti najmanj niso hrustljave. Vendar so kljub temu lahko napolitanke :)

SESTAVINE:
- oblati za napolitanke (brez mleka in jajc)
- čokoladni puding (prašek)
- jedilna čokolada
-ovsena/sojina  smetana za kuhanje
- rastlinski napitek


POSTOPEK:
Najprej stopimo jedilno čokolado v smetani za kuhanje. Nato skuhamo čokoladni puding, vendar upoštevamo polovično količino "mleka" - rastlinskega napitka (0,25 l namesto 0,5 l). Primešamo dokaj ohlajeno stopljeno čokolado in razmažemo po oblatih za napolitanke. Damo za 10 min v hladilnik in postrežemo. 

Po želji lahko lahko delčke tudi prelijemo, okrasimo s veganskimi penicami (http://www.kama.si/trgovina/freemallow-penice), kokosom ...

Dober tek!

FIŽOLOVI POLPETI S KOSTANJEVO OMAKO

SESTAVINE:

Polpet: 
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Omaka:

- čebula, olje

- kuhani kostanji

- kuhan krompir

- svež rožmarin

- sol

- nariban veganski sir

- smetana za kuhanje (veganska)

POSTOPEK:

Na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo.

Na toplem olju prepražimo čebulo, dodamo nadrobljene kuhane kostanje in krompir, prelijemo s smetano za kuhanje in dodamo veganski sir ter rožmarin in posolimo. 

Dober tek!

PIRINI NJOKI Z GOBOVO-SIROVO OMAKO

SESTAVINE:

NJOKI:

- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja 

- 0,35 kg pirine moke

- žlica  poljubnega rastlinskega olja 

- žlička soli 

OMAKA:

- nasekljana rdeča čebula

- olje

- zblanširane štorovke

- ovsena (ali sojina ali riževa) omaka za kuhanje (100 ml)

- veganski sir (nariban)

- sol

- timijan, origano, poper ... začimbe po želji

POSTOPEK: 

Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Nato dodamo žličko olja in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Omako pripravimo tako, da na vročem olju prepražimo nasekljano rdečo čebulo, dodamo predhodno zblanširane štorovke, poper, sol in začimbe - pražimo cca 5 min na nizkem ognju. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žličk naribanega veganskega sira. 

Po želji okrasimo s kupljeno praženo čebuli in veganskim parmezanom v posipu. 

Dober tek!

POLNOZRNATI NJOKI S SIROVO-BUČNO OMAKO

"Gary-Pumpkin" ali sirovo-bučna veganska omaka z njoki. 

SESTAVINE:
- kupljeni polnozrnati njoki
- domača buča
- riževa smetana za kuhanje
- čebula in olje
- Violife sir z zelišči
- riževa moka za zgostitev omake
- sol in začimbe po želji
- rjava leča in nariban korenček za dekoracijo po želji
- veganski parmezan za posut


POSTOPEK:
Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo malo prekuhano bučo, solimo in začinimo, pokrijemo ter nekaj časa pustimo na ognju. Dodamo riževo smetano za kuhanje in na kockice narezan Violife veganski sir (Gary) ter po potrebi prilagodimo količino riževe moke za zgostitev omakice. Bolj "naravna" opcija za zgostitev je tudi kuhan cel krompir, ki ga dobro pretlačimo. Skuhamo njoke in postrežemo (lahko dekoriramo z naribanim korenčkom in rjavo lečo oziroma po želji). Posujemo z veganskim parmezanom ali kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

PARADIŽNIKOVA OMAKA S PIRE KROMPIRJEM

SESTAVINE:
- 2 krompirja
- ovsena smetana za kuhanje
- sol
- ocvrta čebula
- paradižnikova juha iz vrečke (DM)


POSTOPEK:
Skuhamo krompir, osolimo in kuhanega pretlačimo, vlijemo dobro polovico ovsene smetane - ter mu dodamo 2 žlički kupljene ocvrte čebule. Posebej skuhamo paradižnikovo juho iz vrečke (lahko tudi pripravimo svojo) in dodamo malo riževe moke, premešane s preostalo ovseno smetano. Kuhamo po navodilih na vrečki. Serviramo. 

Dober tek!

PEČENI CVETOVI BUČK

SESTAVINE:
MASA ZA PALAČINKE: 
- pirina moka (jaz tukaj ne uporabim polnozrnate - uporabim znamko Žito)
- sol
- po želji čemažem/konopljin/bazilikin pesto
- sojin napitek ali katerakoli rastlinska smetana za kuhanje
- voda, radenska


POSTOPEK:
V skledo vsujemo žličko soli, dodamo žličko pesta, moke in do malo tršega testa dolijemo rastlinski napitek/smetano. Do lepo tekoče mase pridemo z dodajanjem vode (najbolje tople) in radenske. V primeru, da pesta ne dodamo, nadomestimo s žličko poljubnega olja (priporočam termostabilno olje - odporno na toploto). 

V malo namakamo očiščene bučkine cvetove. 
* POZOR, da vzamete pravilni - moški cvet. Kajti na ženskem bo zrastla bučka ;)

(VIR: https://bigbloomhydro.com/tag/pumpkins/)

Na predhodno segreti ponvi (in po potrebi segretem olju) spečem cvetove do zlato-rjave barve. 

Dober tek!

ZELENJAVNI Spar Veggie POLPETI S POROVO OMAKO

SESTAVINE:
- Spar Veggie POLPETI

Za omako:
- malo kokosovega olja za peko
- nasekljana čebula
- skodelica na kolobarje narezanega pora
- ovsena smetana za kuhanje
- sol, poper (po želji)
- začimbe po želji (bazilika, pehtran, peteršilj)
- za zgostitev malo veganskega sira ali riževe moke (predčasno premešane z vodo/smetano/rastlinskim napitkom)


POSTOPEK:
Na dovolj vročem olju prepražimo nasekljano čebulo in por, dodamo malo soli in nekaj žlic vode, da se por zmehča. Dolijemo ovseno smetano za kuhanje (do željene količine), popramo in začinimo ter po želji dodamo gostilo. 
Polpete spečemo na ponvi ali v pečici. 

Dober tek!

ZELENJAVNI SIROVI ZVITKI

Ta recept nenehno prilagajam stanju v hladilniku in izkoristim priložnost v času, ko imam na zalogi veganski sir in smetano za kuhanje. Najboljše navodilo za pripravo zelenjavnega zvitka je: prepustite se lastni domišljiji in okusu! :)

SESTAVINE:

- kupljeno pirino vlečeno testo (ali pšenično iz Hoferja)

- veganski sir

- ovsena smetana za kuhanje

- pesto (čemaž, bazilika ...)

- poljubne začimbe/sveže začimbnice

- por

- bučka

- ... poljubna zelenjava (lahko tudi gobice)

POSTOPEK:

Na testo (3 sloji) nanašamo: sir, smetana za kuhanje (ne vse) + sol + pesto, poljubna omaka iz poljubne zelenjave, sir. Prekrijemo s še 3 plastmi testa (noter jih je ponavadi 6-8) in premažemo z mešanico olivnega olja in vode, dodamo še nekaj veganskega sira (če je možno ga naribajmo) in malo prelijemo s preostalo ovseno smetano za kuhanje. Pečemo v na 180 stopinj Celzija segreti pečici, približno 20 minut. 

Najboljši so topli! ;)

Dober tek!

BUČKINA JUHA 1

Juha z bučkinimi rezanci, pripravljenimi z rezalnikom. 

SESTAVINE:

- bučka

- domače gobe

- por

- ovsena smetana za kuhanje

- pehtran

- sol, poper

- olivno olje

* kuhan kostanj, kvasni kosmiči (dekoracija, ni nujno)

POSTOPEK:

Na olivnem olju prepražimo por,  narezane gobice  (gobe predhodno obvezno kuhamo minimalno 5 minut, preden jih začnemo pražit!) in dodamo ovseno smetano za kuhanje. Dodamo še bučkine rezance, pehtran, sol in poper. Kuhamo še slabih 10 minut in postrežemo s kvasnimi kosmiči in kuhanim kostanjem. 

Dober tek!

BLITVINO-BUČKINA JUHA S SIROVIMI ŠTRUČKAMI

SESTAVINE:
Za juho:
- por
- riževa smetana za kuhanje
- začimbe: timijan, majaron, bazilika, sol kajenski poper
- leča (pol konzerve)
- blanširana blitva (200 ml)
- naribana bučka (ena srednja)
- kokosovo olje

Za sirove štručke:
- kvasec (polovica svežega kvasa, žlička kokosovega sladkorja, kozarček toplega rastlinskega napitka - zmešamo skupaj in pustimo 15 min)
- pirina polnozrnata moka
- 4 žlice olivnega olja
- 2 ščepca soli
- voda ali rastlinski napitek do primerne gostote testa
* čemažev pesto
* veganski sir v rezinah


POSTOPEK:
Na kokosovem olju prepražimo por, malo podušimo, začinimo in dodamo riževo smetano za kuhanje. Po nekaj minutkah dodamo naribano bučko ter kuhamo 5 min. Iz konzerve dodamo rjavo lečo (ali jo predhodno skuhamo), zblanširano blitvo. Kuhamo še 2-3 minutke in pustimo, da se ohladi. 

Sirove štručke pripravimo tako, da v moko (približno 400 g za 4 štručke) vlijemo kvasec, olivno olje in sol, premešamo in dodamo še preostalo tekočino do primerne gostote. Pustimo vzhajati približno pol ure. Oblikujemo kajzerice/žemljice/štručke/(po želji), na sredino damo žličko čemaževega pesta, preko pa rezino veganskega sira. 
Pečemo tako dolgo, da vidimo, da je sir lepo zapečen, na 200 stopinjah Celzija. 

Dober tek!

VEGANSKI "SIROV" BUREK

SESTAVINE:

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo)

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (500 g)

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili

in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo

in okisamo – potresemo ga po smetani, po želji dodamo prepraženo čebulo. Lahko

dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd …).

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane. Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma

do zlato-rjave barve). Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo

še kakih 5 minut. Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji. 

Po želji postrežemo s čemaževim pestom. 

Dober tek!

ČIČERIKINI POLPETKI S POROVO OMAKO

SESTAVINE:
POLPETI:
- 300 g kuhane čičerike
- 100 g ovsenih kosmičev
- 1 sesekljana čebula
- 1 strok česna
- 1 jž mletega lanenega semena
- sesekljan peteršilj
- nariban muškatni orešček
- poper, sol

OMAKA:
- kokosovo olje
- polovica sesekljane čebula
- por
- beli fižol iz konzerve
- bazilikin pesto (kot čemažev, le da zamenjamo glavno sestavino)
- riževa/sojina/ovsena smetana za kuhanje (ali moka zmešana v gosto maso z rastlinskim napitkom po želji)

POSTOPEK:
Kuhano čičeriko zmeljemo na grobo in dodamo ovsene kosmiče. Drobno sesekljano čebulo pražimo, da postekleni in na koncu dodamo česen, da zadiši, nato vse to dodamo osnovni masi. V mlinčku za kavo zmleto laneno seme namočimo v 0,5 - 1 dl vode in počakamo, da se sprosti sluz - kasneje dodamo k masi, kar poveže sestavine. Dodamo peteršilj in začimbe ter premešamo. Če je masa preveč suha, dodamo malo jušne osnove ali vode. Oblikujemo majhne polpetke, lahko s pomočjo krušnih drobtin in popečemo na način, kot smo vajeni. Če pečemo na suho (brez olja), se dobro obnese s peki papirjem. Za prilogo lahko namesto porove omake ponudimo tudi pire krompir.

Za omako nasekljamo čebulo in jo popražimo v ponvi. Dodamo na kolobarje narezan por ter zalijemo z 2 žlicama vode, da se zmehča. Po pribl. 2 minutah dodamo žličko bazilikinega pesta, belega fižola in ostale začimbe po želji, čemur pa primešamo smetano za kuhanje do primerne željene gostote omake (jaz imam raje gostejšo). Počasi kuhamo na nizkem ognju še približno 5 minut, da se okusi med seboj povežejo. Za posip po želji uporabimo kvasne kosmiče. 

Dober tek!

POROVA PRAVOKOTNA PITA

Pa naj bo pravokotna, če nimaš okroglega pekača, da bi bila le 'pita' :)

SESTAVINE:
- ajdova moka (približno 300 g)
- sojin napitek (150 ml ali manj)
- polovica svežega kvasa
- žlička rjavega sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička soli

- riževa smetana za kuhanje
- kvasni kosmiči
- čemažev pesto

- na kolobarčke narezan por
- cvetača in brokoli
- bel fižol
- začimbe: bazilika, pehtran


POSTOPEK:
Iz prvo naštetih sestavin zamesimo testo (priporočam prej pripraviti kvasec iz kvasa, toplega sojinega napitka in žličko sladkorja), pustimo stati pol urce. Testo razpostremo po pekaču, obložen s peki papirjem, nanje vlijemo mešanico riževe smetane, čemaževega pesta in kvasnih kosmičev (količine po okusu). Na to polagamo por, cvetačo in brokoli (in drugo poljubno zelenjavo), fižol ... Posujemo z začimbami in rahlo premešamo po vrhu. 

Pečemo 20 minut na 200 stopinjah Celzija. 

DOBER TEK!

PARADIŽNIKOVE PALAČINKE

Priznam, sem strastna palačinkojedka iz najrazličnejših kombinacij sestavin. Tokrat ne bodo koprive, ne špinača, ne čemaž, ne sir, ampak ... paradižnik! 

* Namesto paradižnikove mezge oziroma pasiranega paradižnika v tetrapaku (kupljenega) si jo lahko (še boljše seveda) pripravimo sami: spasiramo svež paradižnik in malo solimo. 

SESTAVINE:
- pirina moka
- pasiran paradižnik
- sol
- voda
- kokosovo olje za peko

POSTOPEK:
Zmešamo gladko maso iz moke, mezge in vode, solimo ter spečemo palačinke na kokosovem olju.

Primer priloge: zelena leča.

Dober tek!

ZELENJAVNA ŠTRUCA

Presenetila bo tudi vsejedce!

SESTAVINE:
- kupljeno pirino listnato testo
- zamrznjena špinača
- na  kolobarje narezan por
- 2 paradižnika
- sojina (rastlinska, katerakoli) smetana za kuhanje
- 2 kuhana krompirja
- kokosovo olje
- sol in poljubne začimbe (priporočam pehtran in baziliko)
- veganski sir za posip

POSTOPEK:
Pekač namažemo s kokosovim oljem in razpremo pirino testo. Očistimo in narežemo paradižnika ter por, odmrznemo špinačo, pretlačimo kuhana krompirja, poljubno začinimo in solimo ter vse skupaj zmešamo v segreti sojini smetani za kuhanje. Enakomerno porazdelimo po testu, ga "zapremo" in naribamo veganski sir. Pečemo na segreti pečici na 190 - 200 stopinj Celzija približno pol ure (oziroma do zlato-rjave barve).

Dober tek!

KOPRIVINE PALAČINKE

Kopriva! Dobrodošle v novi sezoni! :)
Iz presnih kopriv si lahko pripravimo od smutijev pa vse do ...  palačink!


SESTAVINE:
- vrečka kopriv
- voda ali rastlinski napitek po želji
- pirina moka
- kokosovo olje
- začimbe (po želji), sol

POSTOPEK:
Koprive do gladke mase zmiksamo v mešalniku in jih po želji solimo ter začinimo (sama sem dodala domačo posušeno baziliko, pehtran in čemaž). Primešamo pirino moko (količina v približnem razmerju 1:1), vodo/rastlinski napitek (lahko tudi smetano, če želite gostejšo konsistenco) ter vse skupaj zmešamo do gladkega. 

V ponev damo žličko kokosovega olja (in kasneje po potrebi) ter spečemo palačinke!

Dober tek!