Kopriva! Dobrodošle v novi sezoni! :)
Iz presnih kopriv si lahko pripravimo od smutijev pa vse do ... palačink!
SESTAVINE:
- vrečka kopriv
- voda ali rastlinski napitek po želji
- pirina moka
- kokosovo olje
- začimbe (po želji), sol
POSTOPEK:
Koprive do gladke mase zmiksamo v mešalniku in jih po želji solimo ter začinimo (sama sem dodala domačo posušeno baziliko, pehtran in čemaž). Primešamo pirino moko (količina v približnem razmerju 1:1), vodo/rastlinski napitek (lahko tudi smetano, če želite gostejšo konsistenco) ter vse skupaj zmešamo do gladkega.
V ponev damo žličko kokosovega olja (in kasneje po potrebi) ter spečemo palačinke!
Dober tek!
Kdo pravi, da ni mogoče speci vrhunsko vegansko pico in da sta nujni sestavini prav t.i. 'šunka' (realnega izraza za ta del raje ne bom napisala) in 'sir'?
Tisti, tako misleč, ki bo poskusil takšno pico, bo za vedno spremenil svoje mnenje.
SESTAVINE:
Testo:
- koruzna moka
- pirina moka
- zavitek suhega kvasa
- voda in malo mineralne gazirane vode
- sol
- žlica olivnega olja
Nadev:
- kokosovo olje
- paradižnikova pulpa
- začimbe: majaron, origano, bazilika (tudi sveža), sol, poper
- na kolobarje narezan por
- čebula
- čemažev pesto
- vloženi šampinjoni
- veganski sir Violife
- tofu (narezan na rezine)
- sladka koruza
POSTOPEK:
- Najprej zagnetemo testo iz zgoraj zapisanih testenin, ki ga na toplem pustimo vzhajati pol ure. Vzhajano testo razvaljamo in obložimo z nadevom. Najprej v kozici segrejemo kokosovo olje in na njem prepražimo čebulo, por, zalijemo s paradižnikovo pulpo, nekaj žličk čemaževega pesta in dodatno začinimo. To prelijemo na testo, na katerega nalagamo na rezine narezan tofu ('čimtanjše, temboljše'), polagamo še gobice, sladko koruzo, svežo baziliko in veganski sir. Pečico segrejemo na 250 stopinj celzija. Pico pečemo približno pol ure.
DOBER TEK!
* Izdelana je tudi druga verzija pice, tokrat z malo drugačnim nadevom: sladek krompir in polovica namesto paradižnikove podlage - zmiksane koprive z riževo smetano za kuhanje! Slike bodo povedale vse:
SESTAVINE:
- kuhan krompir
- pirina moka
- kokosovo olje
- sol
- marelična marmelada
- polnozrnate drobtine
POSTOPEK:
Krompir skuhamo v celem, ga pretlačimo in dodamo žlico kokosovega olja, ščep soli in enako količino pirine moke (oz. do primerne gostote). Maso vredu pregnetemo, razveljamo in izrežemo kroge. Na sredino damo žličko marelične marmelade. Zavijemo jih v krogle (vredu stisnemo). Nato cmoke damo kuhat v slan krop za približno 20 minut. Kuhane posujemo s kvasnimi kosmiči, sladkorjem ali prepraženimi drobtinami in bučnimim semeni (po želji).
Dober tek!
