VEGANSKI "SKUTIN" ZAVITEK

SESTAVINE: 

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo) 

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (Hofer mi je najboljši) 

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). 

Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo in okisamo otresemo ga po smetani.

Po želji dodamo prepraženo čebulo (meni nepogrešljiva) -

Lahko dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd…) 

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane.

Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma do zlatorjave barve).

Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo še kakih 5 minut

Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji.

(Vir: album Katarine Hribernik - FB)

Dober tek!

POLNOZRNATI NJOKI S SIROVO-BUČNO OMAKO

"Gary-Pumpkin" ali sirovo-bučna veganska omaka z njoki. 

SESTAVINE:
- kupljeni polnozrnati njoki
- domača buča
- riževa smetana za kuhanje
- čebula in olje
- Violife sir z zelišči
- riževa moka za zgostitev omake
- sol in začimbe po želji
- rjava leča in nariban korenček za dekoracijo po želji
- veganski parmezan za posut


POSTOPEK:
Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo malo prekuhano bučo, solimo in začinimo, pokrijemo ter nekaj časa pustimo na ognju. Dodamo riževo smetano za kuhanje in na kockice narezan Violife veganski sir (Gary) ter po potrebi prilagodimo količino riževe moke za zgostitev omakice. Bolj "naravna" opcija za zgostitev je tudi kuhan cel krompir, ki ga dobro pretlačimo. Skuhamo njoke in postrežemo (lahko dekoriramo z naribanim korenčkom in rjavo lečo oziroma po želji). Posujemo z veganskim parmezanom ali kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

VEGANSKE PALAČINE Z ARAŠIDOVIM MASLOM

* PRENOVLJEN RECEPT za palačinke:

SESTAVINE:
- pirina moka (priporočam, da ne polnozrnato (z otrobi))
- žlička soli
- malo smetane za kuhanje
- voda s sojinim napitkom (razmerje 1:2)
- olje za peko
- poljuben namaz (arašidovo maslo ali/in presni namaz iz mareličnih jedrc)


POSTOPEK:

Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom in spečemo na topli ponvi z malo maščobe. 

Dober tek!

JESENSKA ZELENJAVNA JUHA Z LUNINIM KRUHOM

SESTAVINE:
- korenček
- krompir
- malo nasekljane čebule
- olivno olje
- grah
- jušna osnova (zelenjavna)
- smetana za kuhanje
- ocvrta čebula in beli fižol za dekoracijo
- lunin beljakovinski kruhek (Hofer)


POSTOPEK:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo kuhano zelenjavo in jušno osnovo, čez čas pa še smetano za kuhanje in po potrebi še dosolimo. Kuhamo cca 15 minut, malo spasiramo in dekoriramo. Poleg postrežemo lunin beljakovinski kruhek. 

Dober tek!

VEGANSKI JABOLČNI ZAVITEK

Prišla je jesen in bliža se peka okusnih sladic, med njimi tudi priljubljen jabolčni zavitek. Najenostavneje sicer s kupljenim testom, a veliko boljše z narejenim doma. Tokrat kupljeno.

SESTAVINE:
- vegansko listnato testo
- mešanica vode in olja 1:1 (150 ml)
- 500 g domačih naribanih jabolk
- čajna žlička cimeta
- 70 g rjavega/kokosovega sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- pol čaje žličke vanilijeve arome/zavitek vanilijevega sladkorja
- sladkor v prahu za posip


POSTOPEK:
Naribamo jabolka in jih čimprej nakapljamo z limoninim sokom. Damo jih v posodo, v kateri jih zmešamo s cimetom, sladkorjem, aromo vanilije/sladkorjem ter razporedimo po premazanem testu, zavijemo ter damo peci v segreto pečico na 180 stopinj Celzija za približno pol ure. Ko se ohladi, posipamo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

SOLATA Z VEGANSKO HRENOVKO

Uspela kombinacija zelene solate, kuhanega graha, koruze, paradižnika ... in veganske hrenovke!

SESTAVINE:
- zelena glavnata solata
- paradižnik
- 2 ohlajena kuhana krompirja
- konzerva koruza (polovica)
- skodelica graha
- veganska klobasica/hrenovka
- sol, olje, kis, voda


POSTOPEK:
Najprej damo vegansko hrenovko za 10 min kuhat. Med tem pripravimo: operemo, narežemo, precedimo ... ostale sestavine. Skuhano hrenovko narežemo na 2 cm dolge valje in dodamo v skledo. Premešamo z dodanim kisom, oljem, soljo in vodo.

Dober tek!

KORENČKOVA JUHA

Pripraviti okusno juho je veliko enostavnejše, kote sem si včasih predstavljala. Pravzaprav sploh ni pravil. Najboljšega okusa je, če lepo popraženi čebuli dodaš sestavine, katere so tebi osebno najbolj pri srcu. Jaz se glede zelenjave le stežka odločim, zato se za pripravo juhe, kjer prevladuje korenček odločim, kadar imam sestavine nujno za porabit :)



SESTAVINE:
- 3 naribani korenčki
- polovica čebule
- malo kokosovega ali olivnega (manj priporočeno) olja
- pirin zdrob (polovica skodelice)
- sol in začimbe
- voda
- zelenjava po okusu (koruza, fižol ...)
- bio oluščena konopljina semena
- veganski kruhek

POSTOPEK:
Na kokosovem olju prepražimo čebulo, ter dodamo pol skodelice pirinega zdroba. Ta čas olupimo in naribamo korenje (ali že prej, da se kaj ne sežge :) ), ki ga dodamo zdrobu. Še kakšno minuto pražimo, nato pa zalijemo z vodo. Po okusu solimo in dodamo začimbe (jaz sem curry, baziliko, rdečo papriko, čili, majaron, kajenski poper in kurkumo). Nato se lotimo preostalih sestavin, ki so praktično "popravljanje hladilnika": pol konzerve koruze in fižola. Vse skupaj še kuhamo približno 15 minut, ohladimo in postrežemo s posutimi konopljinimi semeni in veganskim kruhkom. 

DOBER TEK!