VEGANSKI RAFFAELO

Recept za raffaelo brez mleka:

SESTAVINE:* 3 dcl kokosovega mleka (iz pločevinke)
* 1 dcl lesnikovega/kokosovega/poljubnega napitka
* 1 zavitek vanilijevega pudinga
* 1 žlica vanilijevega sladkorja ali aroma vanilije
* 180 g kokosove moke
* 6 žlic kokosovega sladkorja
* med 20-30 olupljenih mandljev (okoli 30 g)
* 5 žlic gresa za dojenčke


POSTOPEK:Segrejemo kokosovo mleko, občasno premešamo. V drugi posodi zmešamo puding, vanilijev sladkor in sladkor in prilijemo 1 dcl rastlinskega napitka. Zmešamo v tekočo maso. Ko kokosovo mleko zavre, mu dodamo puding mešanico. Zmanjšamo temperaturo. Dobro premešamo in vmešamo kokos. V manjših deležih, recimo 30 g naenkrat. Mešamo še, dokler ne dobimo goste mase. Od vsega kokosa bi naj bilo približno 150 g le-tega v masi, ostalo za posip. Po potrebi dodajamo gres. Mogoče kakšno žlico več, kot manj. Gres je tako droben, da tudi, če bi ga dodali v ohlajeno maso, se ne bi čutil.

Maso pokrijemo s folijo in damo hladit. Če ugotovimo, da je masa še vedno preredka po tem, ko jo vzamemo iz skrinje, ji še vedno lahko dodamo kakšno žlico kokosa.
Testo jemljemo v enakomernih kupčkih iz posode, vanj skrijem mandelj in med rokami oblikujemo kroglico.

Dober tek!

Prirejeno po: https://www.facebook.com/storastacimra/photos/a.1652166341742107.1073741828.1652154018410006/1660770017548406/?type=3&theater

VEGANSKI PIZZA BUREK

SESTAVINE:

- listnato testo (brez živalskih sestavin; dobi se v trgovini Hofer, Lidl, Spar, Tuš ...; lahko ga pripravimo sami)

- Violife sir v rezinah in nekaj v kosu (naribamo)

- veganska salama

- kečap

- ovsena smetana za kuhanje (čisto malo)

- začimbe za pizzo

- sol

- za premaz: mešanica olivnega olja in vode (razmerje 1:3)

POSTOPEK:

Listnato testo raztegnemo in nanj namažemo (ne čisto do roba) mešanico kečapa, ovsene smetane za kuhanje in začimb za pizzo ter sol. Nato polagamo rezine veganskega sira in salame; pazimo, da jih ne polagamo čisto do roba. Zavijemo v štruco, po želji lahko zavijemo v spiralo. Premažemo z mešanico olja in vode ter posipamo z veganskim naribanim sirom. 

Pečemo približno 25 minut na 180 stopinj Celzija. 

Dober tek!

ČOKOLADNE HOME-MADE Gummy NAPOLITANKE

Ja - Gummy. Niti najmanj niso hrustljave. Vendar so kljub temu lahko napolitanke :)

SESTAVINE:
- oblati za napolitanke (brez mleka in jajc)
- čokoladni puding (prašek)
- jedilna čokolada
-ovsena/sojina  smetana za kuhanje
- rastlinski napitek


POSTOPEK:
Najprej stopimo jedilno čokolado v smetani za kuhanje. Nato skuhamo čokoladni puding, vendar upoštevamo polovično količino "mleka" - rastlinskega napitka (0,25 l namesto 0,5 l). Primešamo dokaj ohlajeno stopljeno čokolado in razmažemo po oblatih za napolitanke. Damo za 10 min v hladilnik in postrežemo. 

Po želji lahko lahko delčke tudi prelijemo, okrasimo s veganskimi penicami (http://www.kama.si/trgovina/freemallow-penice), kokosom ...

Dober tek!

SOJINI POLPETI S PIRE KROMPIRJEM IN ŠPINAČO

SESTAVINE:
- sojini polpeti Žito
- 3 olupljeni, na kocke narezani krompirji
- rastlinski napitek (uporabljen je ovseni) ali rastlinska smetana za kuhanje (ovsena)
- pirina moka
- kokosovo olje (ali olivno)
- skodelica odmrznjene špinače


POSTOPEK:
Skuhamo krompirje (v mrzli, osoljeni vodi, cca pol ure). Ko je kuhan, odlijemo vodo, dodamo žlico kokosove maščobe in malo ovsenega mleka ali smetane. 

Za špinačo v kozico damo nekaj olja (olivno ali kokosovo), 3-4 žlice. Nato še žlico pirine moke in premešamo. Dodamo špinačo in dobro premešamo. Posolimo in zalijemo z ovsenim napitkom. Pokuhamo, da se lepo zgosti in po želji spasiramo s paličnim mešalnikom. 

Na koncu še v kokosovem olju ocvremo sojine polpetke. 

Dober tek!
Recept prirejen po: http://mamijedoma.blogspot.si/2015/10/klasika-spinaca-in-pire-krompir-vegan.html

VEGANSKA JOTA

SESTAVINE: 
- 500 g kislega zelja
- 2 lovorova lista
- 6 krompirjev
- 1 jušna kocka
- fižol iz konzerve
- na kocke narezana paprika
- 200 g sojinih koščkov
- česen, sol, poper


POSTOPEK: Olupimo krompir in kose krompirja kuhamo skupaj z jušno kocko in česnom, dokler ni tako mehak, da ga lahko stremo kot pire krompir. Vodo prej odlijemo in jo shranimo. V tem času tudi kuhamo kislo zelje skupaj z lovorjevimi listi. Solimo lahko po občutku. Hkrati pripravimo sojino meso kot je potrebno. Najbolj pogosto je, da stoji 15 minut v vodi, ki zavre. Če so večji kosi, jih zmanjšamo na manjše, da ne bodo kot zrezki, kar ni primerno za jušne jedi. Potem lahko malo še popečemo v ponvi skupaj s soljo, narezano papriko, česnom in malo čebule, da dobijo boljši okus, a to ni tako pomembno. Ko je vse pripravljeno, lahko zmešamo skupaj krompir, krompirjevo tekočino, zelje, dodamo še fižol iz konzerve in vse kuhamo še nekaj časa. Poper dodamo po okusu.


Zraven priporočam tudi kos domačega ali kupljenega pirinega kruha (Hribovc).




Dober tek!

BISTRA JUHA z jušnimi krogljicami ali pirino ribano kašo

V hladnih zimskih dneh bo še kako prijala topla bistra juhica. Pripravljena je v zgolj 10 minutah!

SESTAVINE:
- jušna kocka (zelenjavna)
- korenček
- pirina ribana kaša ali jušne krogljice

POSTOPEK:
V pol litra vode olupimo in na kolobarje narežemo korenje, dodamo jušno kocko in zavremo. Ko zavre, vsujemo pirino kašo in kuhamo 10 minut. Če želimo namesto pirine kaše jušne krogljice, le-te dodamo, ko je korenje (po 10. minutah) skuhano. V vsakem primeru je torej časovno enako, zaradi korenčka :)

Dober tek!


UPORABLJENE SESTAVINE:

FIŽOLOVI POLPETI S KOSTANJEVO OMAKO

SESTAVINE:

Polpet: 
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Omaka:

- čebula, olje

- kuhani kostanji

- kuhan krompir

- svež rožmarin

- sol

- nariban veganski sir

- smetana za kuhanje (veganska)

POSTOPEK:

Na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo.

Na toplem olju prepražimo čebulo, dodamo nadrobljene kuhane kostanje in krompir, prelijemo s smetano za kuhanje in dodamo veganski sir ter rožmarin in posolimo. 

Dober tek!

PIRINI NJOKI Z GOBOVO-SIROVO OMAKO

SESTAVINE:

NJOKI:

- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja 

- 0,35 kg pirine moke

- žlica  poljubnega rastlinskega olja 

- žlička soli 

OMAKA:

- nasekljana rdeča čebula

- olje

- zblanširane štorovke

- ovsena (ali sojina ali riževa) omaka za kuhanje (100 ml)

- veganski sir (nariban)

- sol

- timijan, origano, poper ... začimbe po želji

POSTOPEK: 

Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Nato dodamo žličko olja in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Omako pripravimo tako, da na vročem olju prepražimo nasekljano rdečo čebulo, dodamo predhodno zblanširane štorovke, poper, sol in začimbe - pražimo cca 5 min na nizkem ognju. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žličk naribanega veganskega sira. 

Po želji okrasimo s kupljeno praženo čebuli in veganskim parmezanom v posipu. 

Dober tek!

SEITAN S ŠPINAČO

SESTAVINE:
- 2 rezini kupljenega seitana
- olje (kokosovo, olivno, sončnično ...)
- konzerva belega fižola
- odrznjena blitva ali špinača
- sol
- veganski parmezan za posip, po želji


POSTOPEK:
Seitan popečemo na vročem olju. Spasiramo odmrznjeno blitvo ali špinačo ter konzervo belega fižola, posolimo in postrežemo.

Dober tek!

NEDELJSKA "ŽUPCA"

Kdo pravi, da mi nedeljskega kosila ne moremo začeti z okusno "negovejo" žup'co? 
Zakaj bi za našo predjed mogel kdorkoli trpet?


SESTAVINE:
- zelenjavna kocka
- veganske jušne kroglice
- 2-3 manjši korenčki


POSTOPEK:
Očistimo, olupimo in na kolobarje narežemo korenčke in zavremo približno 250 ml vode. Kuhamo približno 10 min in dodamo jušno kocko. Pustimo še okoli 5 minut in posujemo z jušnimi kroglicami. 

Dober tek!

VEGANSKI BUHTLJI

Recept vzet iz: https://kurjifutr.wordpress.com/2016/02/03/buhteljni-brez-jajc-in-mleka/


Sestavine:

• 500 g moke (jaz sem dala polovico pšenične in polovico pirine, tudi samo iz ene ali druge bodo ok)
• 3 dcl toplega ovsenega napitka (ok bo tudi mandljev, lešnikov, rižev ali pa navadno mleko)
• 1 dcl olja (olivnega)
• 3 žlice ruma
• naribana lupinica ene večje bio limone
• 3 večje ščepce soli
• 2 žlici sladkorja (kokosovega, trsnega, sukrina, karkoli)
• 20g oz. slabe pol kocke kvasa
• olje za premaz kroglic

Za nadev pa gostejšo marmelado, vanilijevo kremo, čokoladni namaz…

Postopek:

V 1 dcl ovsenega napitka nadrobimo kvas in dodamo par ščepcev sladkorja. Premešamo in postavimo na toplo mesto. Jaz dam kar v pečico ogreto na max 40 stopinj C. V drugi posodi, kjer bomo mešali (gnetli) testo, premešamo moko, sol, sladkor, limonino lupinico. Dodamo še preostanek napitka (2 dcl), rum in olje. Ko masa s kvasom naraste, dodamo tudi to. Vključimo mikser (ali pa mešamo s kuhalnico) za vsaj 10 do 15 minut, da se testo dobro pregnete. Po potrebi dodamo moko, ampak ne preveč. Testo mora biti zelo mehko in malo lepljivo. Pokrito posodo postavimo na toplo mesto in pustimo, da vzhaja na dvojno količino (pri meni je trajalo dobre pol ure).

Dovolj vzhajano testo rahlo pregnetemo in ga na pomokani površini razvaljamo v pravokotnik. Testo valjamo nežno. Naj bo debelo slab centimeter. Narežemo “kvadratke” in na sredino vsakega damo za žlico nadeva. Iz takšne količine pride od 10 do 12 kvadratov. Skupaj stisnemo vse štiri vogale, da nastane culjica. Nato stisnemo skupaj še ostale dele, ki še štrlijo. Ker je testo mehko, lahko zelo lepo zapremo odprtinice in naredimo kroglico. Vse kroglice premažemo z oljem in jih polagamo v pekač (z zaflikano stranjo navzdol). Pekač z buhtlji pokrijemo s krpo in ga postavimo na toplo mesto, da vzhajajo. Tudi ta postopek jaz izvedem kar v pečici na max 40 stopinj C. Ko kroglice narastejo (na dvojno velikost recimo), prižgemo pečico na 180 stopinj C. In jih pečemo približno 45 minut. Če jih damo v že ogreto pečico, zmanjšamo čas pečenja za 5 do 10 minut. Da se nam preveč ne zapečejo, jih lahko pokrijemo z alu folijo.

Če sploh kak buhteljček ostane, bo božanski tudi naslednji dan (hranimo v dobro zaprti posodi, da se ne izsušijo).

Dober tek!

ZELENJAVNI SIROVI ZVITKI

Ta recept nenehno prilagajam stanju v hladilniku in izkoristim priložnost v času, ko imam na zalogi veganski sir in smetano za kuhanje. Najboljše navodilo za pripravo zelenjavnega zvitka je: prepustite se lastni domišljiji in okusu! :)

SESTAVINE:

- kupljeno pirino vlečeno testo (ali pšenično iz Hoferja)

- veganski sir

- ovsena smetana za kuhanje

- pesto (čemaž, bazilika ...)

- poljubne začimbe/sveže začimbnice

- por

- bučka

- ... poljubna zelenjava (lahko tudi gobice)

POSTOPEK:

Na testo (3 sloji) nanašamo: sir, smetana za kuhanje (ne vse) + sol + pesto, poljubna omaka iz poljubne zelenjave, sir. Prekrijemo s še 3 plastmi testa (noter jih je ponavadi 6-8) in premažemo z mešanico olivnega olja in vode, dodamo še nekaj veganskega sira (če je možno ga naribajmo) in malo prelijemo s preostalo ovseno smetano za kuhanje. Pečemo v na 180 stopinj Celzija segreti pečici, približno 20 minut. 

Najboljši so topli! ;)

Dober tek!

"XXL FIŽOL" SOLATA

SESTAVINE:
- veliki beli fižoli
- čičerika
- na rezine narezana vložena rdeča paprika
- sladka koruza
- čebula
- v kis vložen česen
- bučno olje (100 %)
- jabolčni kis
- sol


POSTOPEK:
V skledo damo precejeno čičeriko in sladko koruzo, fižol, na rezine narezano vloženo rdečo papriko, na kolobarje narezano čebulo in v kis vložen česen. Dodamo mešanico olja, kisa in soli ter zalijemo po solati z malo mlačne vode (da je bolj sveža). Dobre premešamo in ...

Dober tek!

TOFUJEVA SOLATA (Italijanska, veganska)

SESTAVINE:
- tofu 
- zelena glavnata solata
- paradižniki
- bel fižol 
- sladka koruza
- nasekljan peteršilj, bazilika in drobnjak
- kis, olje, sol, voda


POSTOPEK:
Zelenjavo operemo/precedimo, narežemo na želene dele, dodamo na kocke narezan tofu, sveže začimbnice in solato prelijemo s kisom, oljem, dodamo malo soli, nato dobro premešamo in pustimo par minutk stati. 

Dober tek!

LEČINA SOLATA Z VRTNO KREŠO

Izjemno preprosta jed iz le 3 svežih, presnih, zdravih sestavin za naše telo. 

SESTAVINE:
- kuhana ali konzervirana rjava leča
- paradižiki
- doma vzgojena ali kupljena vrtna kreša ali kalčki (po želji - okusu)


POSTOPEK:
V skledo vsujemo pripravljeno lečo, narezane paradižnike in vrtno krešo. Po želji vse skupaj zmešamo z žličko 100 % domačega bučnega olja (ali drugega po želji, meni ta najbolj ustreza tukaj), domačim jabolčnim kisom in žličko himalajske soli. Super kompinacija. 

Dober tek!