BOLOGNESE

Odlične špagete z bolognese omako lahko pripravimo tudi brez mesa in še bolj okusne!

SESTAVINE: 

- 1 pločevinka paradižnikove mezge ali pelatov
- 50 gramov sojinih koščkov
- 3 korenčki
- lovorjev list

- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 jedilni žlici rastlinskega olja
- sol in poper
- sveža bazilika ali peteršilj

* 200 gramov (polnozrnatih) testenin (brez jajc!)

POSTOPEK:Na rastlinskem olju popražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo še česen. Nato primešamo na koščke narezano korenje in nekaj časa dušimo (približno 15 minut). Na koncu dodamo še paradižnikovo omako in začinimo s soljo in poprom. Piko na i da sesekljana sveža bazilika ali peteršilj. V omako vmešamo še sojine koščke (ki jih predhodno prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da stojijo 10 minut). Omako kuhamo nadaljnjih 15 minut na srednjem ognju, tako da se okusi premešajo, omaka pa zgosti.

Po navodilih skuhamo testenine, ki jih prelijemo z vegansko 'bolognese' omako. 

Po vrhu lahko potresemo sveža sesekljana zelišča, veganski parmezan (http://www.kama.si/trgovina/veganski-parmezan), veganski sir ali kvasne kosmiče. 

Namesto sojinih koščkov lahko uporabimo sejtanov drobljenec ali šampinjone, ki jih sesekljamo na majhne koščke.

Dober tek!

Recept prirejen po: http://www.vegan.si/ziveti-vegansko/prehrana/recepti/recept/?ref_cID=1&bID=0&dd_asId=636

FIŽOLOVI POLPETI S KOSTANJEVO OMAKO

SESTAVINE:

Polpet: 
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Omaka:

- čebula, olje

- kuhani kostanji

- kuhan krompir

- svež rožmarin

- sol

- nariban veganski sir

- smetana za kuhanje (veganska)

POSTOPEK:

Na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo.

Na toplem olju prepražimo čebulo, dodamo nadrobljene kuhane kostanje in krompir, prelijemo s smetano za kuhanje in dodamo veganski sir ter rožmarin in posolimo. 

Dober tek!

PIRINI NJOKI Z GOBOVO-SIROVO OMAKO

SESTAVINE:

NJOKI:

- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja 

- 0,35 kg pirine moke

- žlica  poljubnega rastlinskega olja 

- žlička soli 

OMAKA:

- nasekljana rdeča čebula

- olje

- zblanširane štorovke

- ovsena (ali sojina ali riževa) omaka za kuhanje (100 ml)

- veganski sir (nariban)

- sol

- timijan, origano, poper ... začimbe po želji

POSTOPEK: 

Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Nato dodamo žličko olja in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Omako pripravimo tako, da na vročem olju prepražimo nasekljano rdečo čebulo, dodamo predhodno zblanširane štorovke, poper, sol in začimbe - pražimo cca 5 min na nizkem ognju. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žličk naribanega veganskega sira. 

Po želji okrasimo s kupljeno praženo čebuli in veganskim parmezanom v posipu. 

Dober tek!

POLNOZRNATI NJOKI S SIROVO-BUČNO OMAKO

"Gary-Pumpkin" ali sirovo-bučna veganska omaka z njoki. 

SESTAVINE:
- kupljeni polnozrnati njoki
- domača buča
- riževa smetana za kuhanje
- čebula in olje
- Violife sir z zelišči
- riževa moka za zgostitev omake
- sol in začimbe po želji
- rjava leča in nariban korenček za dekoracijo po želji
- veganski parmezan za posut


POSTOPEK:
Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo malo prekuhano bučo, solimo in začinimo, pokrijemo ter nekaj časa pustimo na ognju. Dodamo riževo smetano za kuhanje in na kockice narezan Violife veganski sir (Gary) ter po potrebi prilagodimo količino riževe moke za zgostitev omakice. Bolj "naravna" opcija za zgostitev je tudi kuhan cel krompir, ki ga dobro pretlačimo. Skuhamo njoke in postrežemo (lahko dekoriramo z naribanim korenčkom in rjavo lečo oziroma po želji). Posujemo z veganskim parmezanom ali kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

PARADIŽNIKOVA OMAKA S PIRE KROMPIRJEM

SESTAVINE:
- 2 krompirja
- ovsena smetana za kuhanje
- sol
- ocvrta čebula
- paradižnikova juha iz vrečke (DM)


POSTOPEK:
Skuhamo krompir, osolimo in kuhanega pretlačimo, vlijemo dobro polovico ovsene smetane - ter mu dodamo 2 žlički kupljene ocvrte čebule. Posebej skuhamo paradižnikovo juho iz vrečke (lahko tudi pripravimo svojo) in dodamo malo riževe moke, premešane s preostalo ovseno smetano. Kuhamo po navodilih na vrečki. Serviramo. 

Dober tek!

ZELENJAVNI Spar Veggie POLPETI S POROVO OMAKO

SESTAVINE:
- Spar Veggie POLPETI

Za omako:
- malo kokosovega olja za peko
- nasekljana čebula
- skodelica na kolobarje narezanega pora
- ovsena smetana za kuhanje
- sol, poper (po želji)
- začimbe po želji (bazilika, pehtran, peteršilj)
- za zgostitev malo veganskega sira ali riževe moke (predčasno premešane z vodo/smetano/rastlinskim napitkom)


POSTOPEK:
Na dovolj vročem olju prepražimo nasekljano čebulo in por, dodamo malo soli in nekaj žlic vode, da se por zmehča. Dolijemo ovseno smetano za kuhanje (do željene količine), popramo in začinimo ter po želji dodamo gostilo. 
Polpete spečemo na ponvi ali v pečici. 

Dober tek!

ŠPARGLJEVE TESTENINE Z OMAKO

SESTAVINE:
- kupljene špargljeve testenine
- na kolobarje narezan por
- čemažev pesto
- korenček
- malo brokolija

POSTOPEK:
Medtem ko bomo pripravljali zelenjavno prilogo, damo predhodno kuhat testenine. Upoštevamo navodila na embalaži. Za prilogo skuhamo korenček in brokoli, ter na ponvi popražimo pesto in por - dodamo jima žlico vode. Postrežemo. 

Ali z omako iz špinače + avokado + fižol + začimbe, popečena zelenjava:

Dober tek!

ČIČERIKINI POLPETKI S POROVO OMAKO

SESTAVINE:
POLPETI:
- 300 g kuhane čičerike
- 100 g ovsenih kosmičev
- 1 sesekljana čebula
- 1 strok česna
- 1 jž mletega lanenega semena
- sesekljan peteršilj
- nariban muškatni orešček
- poper, sol

OMAKA:
- kokosovo olje
- polovica sesekljane čebula
- por
- beli fižol iz konzerve
- bazilikin pesto (kot čemažev, le da zamenjamo glavno sestavino)
- riževa/sojina/ovsena smetana za kuhanje (ali moka zmešana v gosto maso z rastlinskim napitkom po želji)

POSTOPEK:
Kuhano čičeriko zmeljemo na grobo in dodamo ovsene kosmiče. Drobno sesekljano čebulo pražimo, da postekleni in na koncu dodamo česen, da zadiši, nato vse to dodamo osnovni masi. V mlinčku za kavo zmleto laneno seme namočimo v 0,5 - 1 dl vode in počakamo, da se sprosti sluz - kasneje dodamo k masi, kar poveže sestavine. Dodamo peteršilj in začimbe ter premešamo. Če je masa preveč suha, dodamo malo jušne osnove ali vode. Oblikujemo majhne polpetke, lahko s pomočjo krušnih drobtin in popečemo na način, kot smo vajeni. Če pečemo na suho (brez olja), se dobro obnese s peki papirjem. Za prilogo lahko namesto porove omake ponudimo tudi pire krompir.

Za omako nasekljamo čebulo in jo popražimo v ponvi. Dodamo na kolobarje narezan por ter zalijemo z 2 žlicama vode, da se zmehča. Po pribl. 2 minutah dodamo žličko bazilikinega pesta, belega fižola in ostale začimbe po želji, čemur pa primešamo smetano za kuhanje do primerne željene gostote omake (jaz imam raje gostejšo). Počasi kuhamo na nizkem ognju še približno 5 minut, da se okusi med seboj povežejo. Za posip po želji uporabimo kvasne kosmiče. 

Dober tek!

VEGANSKE POLNOZRNATE TORTILIJE

SESTAVINE:
- kupljene (ali doma pripravljene) tortilije iz polnozrnate moke
- zelenjavna omakica po želji *
- doma narejen veganski sir

POSTOPEK:
Za doma narejen veganski sir potrebujemo: žličko soli, smetano za kuhanje na rastlinski osnovi, veliko kvasnih kosmičev.
* Zelenjavno omakico, ko nadev, pripravimo res po želji in lasntem okusu. Za pomoč lahko uporabite katerokoli omakico iz mojih receptov. Jaz sem mojo klasično najljubšo (s porom, smetano za kuhanjem, rdečo lečo ali drugo stročnico, veganskim sirom, malo koromača, če ga imam pri sebi).

Nadevamo toritlije, jih zavijemo in prelijemo z omakico "veganski sir" in damo pečt za 15 min na 180 stopinj Celzija. Postrežem in zaužejemo še tooploo! :)

DOBER TEK!

P.S.: Poleg si privoščimo tudi skledo solate, nekaj primerov:

VEGGIE KLOBASICE S PIREJEM IZ SLADKEGA KROMPIRJA IN LEČINO OMAKICO

SESTAVINE:
- kupljene veganske klobasice
- sladki krompir
- rumeni krompir
- korenje
- po želji (jaz bi ga dodala, a mi ga je zmanjkalo, drugič pa je na seznamu!) čemažev pesto

Za omakico:
- rdeča leča
- rdeča čebula
- riževa moka
- riževa smetana za kuhanje
- veganski sir
- por
- čebula
- začime po želji
- sol



POSTOPEK:
Najprej se lotimo kuhanja krompirja. Sladki in 'navadni' krompir ter korenju olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo približno 20 min v soljeni vodi. Sedaj pa omakica: na kokosovem olju prepražimo čebulo, por in dodamo začimbe. Zalijemo z vodo in dodamo rdečo lečo (zaradi nje je omakico potrebno kuhati še 10 min do konca). Prilijemo riževo smetano, dodamo nariban veganski sir, na koncu pa z riževo moko celotno omakico primerno zgostimo (jaz sem si zaželela zelo redke).
Zadnje tri minutke v lonec s krompirjem in korenčkom damo veggie klobasico, po želji pa jo le olupimo in popečemo na kokosovem olju. Ko je krompir (in korenček) kuhan, ga spasiramo. Serviramo klobasice in omakico.

DOBER TEK!

PIRINI REZANCI S KOROMAČEVO OMAKICO

Odločila sem se prvič poskusiti koromač. Najprej kar surovega (presnega), a mi okus ni preveč ugajal. Bil je premočan, kot bi si vsula celo vrečico janeževih semen in jih grizla. No, dala sem mu še eno priložnost. :) Pripravila sem si res okusno omakico, ki je vsebovala podušen koromač.

SESTAVINE:
Za omako:
- sojina smetana za kuhanje
- čebula
- kokosovo olje
- na kolobarje natezan por
- na tanjše rezine narezan koromač
- konopljina oluščena semena
- kurkuma, curry, sol, kajenski poper in timijan
- čemažev Spar veggie namaz (na slikici ga je nekaj še posebej na kroćniku zraven)

- pirine testenine (po želji)
- kvasni kosmiči


POSTOPEK:
Na kokosovem olju prepražimo čebulo, dodamo por, koromač in malo zalijemo v z vodo (da se vse lepo poduši). Nato do primerne gostote vlijemo sojino smetano za kuhanje (lahko je tudi riževa, ovsena ...). Če nam na koncu pride omakica preredke, jo zgostimo z riževo moko.
Počasi dodajamo začimbe po želji, čemažev namaz in konopljina oluščena semena. Vredu premešamo in prelijemo s prej skuhanimi testeninami. Posujemo s kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

KONOPLJINI NJOKI Z GRAHOVO OMAKO

Najlažje je oditi v trgovino in si kupiti krompirjeve/skutine ipd. vrste njokov. 
Poceni so, pa še čas prihranimo. Ampak pravzaprav ni tako. Zakaj bi posredno škodovali sebi in ostalim bitij z nakupom skutinih njokov, ali pa izključno sebi z nakupom nasploh? 
Poleg pomanjkanja v denarnici, bomo ob takšnem razmišljanju še slej ko prej slabo občutili na našem zdravju - kupljenim izdelkom je namreč dodano ogromno nepotrebnih škodljivih sestavin, za daljši rok uporabe, zaveden okus, barvo, vonj, ali le večjo maso izdelka. Same prevare, samo da je dobiček. Kako se temu izogniti, in kljub temu jesti njoke? :D

Seveda, tako da si jih naredite sami! Postopek je izjemno enostaven, še sama sem bila presenečena, kako so mi v prvo, prvič moji lastni uspeli. 

SESTAVINE:
- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja
- 0,35 kg pirine in 0,1 kg ajdove moke (ali druge po želji)
- žlica hladno stiskanega konopljinega olja
- žlička soli

OMAKA: 
- riževa smetana za kuhanje
- kurkuma, kajenski poper in sol
- grah
- posušen peteršilj in rožmarin

DODATEK/PRILOGA: kalčki (alfa alfa, kuhana cvetača, kvasni kosmiči, bio oluščena konopljina semena)


POSTOPEK:
Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Po želji, če želimo špinačne njoke, v tej točki dodamo zblanširano ali odtaljeno špinačo. Ker domišljija nima meja, lahko dodate še spasirano rdečo peso, bučke, paradižnik, ali katerokoli drugo zelenjavo. Nato dodamo žličko hladno stiskanega konopljinega olja (tudi tukaj lahko uporabite olivno olje, kokosovo olje, olje z namočenimi zelišči, orehovo olje, laneno olje ... stvar okusa) in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Tako, njoki so gotovi. Če nam ostane kaj testa (na začetku), iz njega pripravimo na primer SLADKE SADNE CMOKE. Testo razvaljamo in oblikujemo kroge, noter damo poljubno marmelado (brez želatine!), spasirano sveže ali zamrznjeno sadje, po želji sladkamo (agavin, javorjev sirup, trsni sladkor, kokosov sladkor, stevija ...) in oblikujemo polnjeno kepo. Nato jih dajte v posodo in v vrečko ter v zamrzovalnik, za nujne primere, kateri niso, a tokrat bodo  kaj sladki :)

Pojdimo k omakici. V manjši posodi segrejemo riževo smetano za kuhanje (lahko tudi katerokoli drugo rastlinsko: sojino, ovseno, mandljevo ...). Dodamo grah in kar vse ostalo. Malo premešamo in kuhamo 2-3 minute. 







In še ideja (omaka: smetanova omaka z zelenjavo s sirom), tokrat pirini njoki, kupljeni:

Dober tek :)