VEGANSKI "SKUTIN" ZAVITEK

SESTAVINE: 

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo) 

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (Hofer mi je najboljši) 

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). 

Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo in okisamo otresemo ga po smetani.

Po želji dodamo prepraženo čebulo (meni nepogrešljiva) -

Lahko dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd…) 

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane.

Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma do zlatorjave barve).

Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo še kakih 5 minut

Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji.

(Vir: album Katarine Hribernik - FB)

Dober tek!

OCVRTI TOFU (Vegan Nuggets) S PRAŽENIM KROMPIRJEM

Nuggets-i? Jaaa, brez nepotrebne smrti moških piščančkov idr. nedolžnih bitij.  <3


SESTAVINE:
- Spar Veggie ocvrt sojin tofu
- krompirji
- sol, začimbe za krompir (peteršilj, origano, bazilika, paprika v prahu ...), drobnjak
- čebula
- olivno olje



POSTOPEK:
Skuhamo nekaj celih krompirjev. Kuhane nadrobimo in popražimo na segretem olivnem olju s popraženo čebulo, dodamo še začimbe, drobnjak in sol. V segretem olivnem olju ocvremo sojine tofuje. Postrežemo. Kot prilogo lahko postrežemo domač pindžur s fižolom, ajvar , lutenico ...

Dober tek!

VEGANSKI TOFU ZREZEK SCHNITZEL s krompirjem v kosih

SESTAVINE:
- krompir
- začimbe (po želji, poleg soli, lahko tudi česen v prahu)
- olivno/kokosovo olje
- čebula
- Schnitzel tofu zrezek iz Avstrijskega Hofer-ja
- po želji ketchup



POSTOPEK:
Predhodno "al dente" skuhamo krompir v kosih, jih osolimo in popražimo na olju in čebuli. V ponvi spečemo še veganski zrezek in serviramo. Priporočam solato z zeleno listnato zelenjavo. 

Dober tek!

TOFUJEVA SOLATA (Italijanska, veganska)

SESTAVINE:
- tofu 
- zelena glavnata solata
- paradižniki
- bel fižol 
- sladka koruza
- nasekljan peteršilj, bazilika in drobnjak
- kis, olje, sol, voda


POSTOPEK:
Zelenjavo operemo/precedimo, narežemo na želene dele, dodamo na kocke narezan tofu, sveže začimbnice in solato prelijemo s kisom, oljem, dodamo malo soli, nato dobro premešamo in pustimo par minutk stati. 

Dober tek!

VEGANSKA UMEŠANA "JAJČKA"

SESTAVINE:
- kurkuma
- navaden tofu
- sol
- por
- čebula
- olivno olje
- česen v prahu
- poper

- vegineza (veganska majoneza)



POSTOPEK:
Na olivnem olju prepražimo por, čebulo in po želji bučko. V drugi posodi nadrobimo tofu, go posolimo, dodamo žličko kurkume in malo česna ter popra v prahu. Stresemo v ponev in še pražimo približno 3 minute. Potem počasi zalijemo z vodo, da je bolj sočno (max 3 žlice). Pražimo in mešamo še par minut. 
Postrežemo z vegansko majonezo, po želji s kruhom, popraženimi gobami, lečo, zelenjavo ...

Dober tek!

VEGANSKI "SIROV" BUREK

SESTAVINE:

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo)

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (500 g)

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili

in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo

in okisamo – potresemo ga po smetani, po želji dodamo prepraženo čebulo. Lahko

dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd …).

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane. Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma

do zlato-rjave barve). Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo

še kakih 5 minut. Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji. 

Po želji postrežemo s čemaževim pestom. 

Dober tek!

KAMUT S TOFUJEM

SESTAVINE:
- kuhan kamut
- tofu
- kumarice
- začimbe po želji
- sol
- čemažev pesto
- kokosovo olje

POSTOPEK: 
Skuhamo kamut (predhodno namočen čez noč, čas kuhanja prilagodimo). Poleg serviramo na kokosovem olju popečen tofu, ki ga poljubno začinimo ter mu dodamo na kocke narezane kisle kumarice (popečene). 

Dober tek!

VEGANSKA PIZZA

Kdo pravi, da ni mogoče speci vrhunsko vegansko pico in da sta nujni sestavini prav t.i. 'šunka' (realnega izraza za ta del raje ne bom napisala) in 'sir'?
Tisti, tako misleč, ki bo poskusil takšno pico, bo za vedno spremenil svoje mnenje.


SESTAVINE:
Testo:
- koruzna moka
- pirina moka
- zavitek suhega kvasa
- voda in malo mineralne gazirane vode
- sol
- žlica olivnega olja

Nadev:
- kokosovo olje
- paradižnikova pulpa
- začimbe: majaron, origano, bazilika (tudi sveža), sol, poper
- na kolobarje narezan por
- čebula
- čemažev pesto
- vloženi šampinjoni
- veganski sir Violife
- tofu (narezan na rezine)
- sladka koruza


POSTOPEK:
- Najprej zagnetemo testo iz zgoraj zapisanih testenin, ki ga na toplem pustimo vzhajati pol ure. Vzhajano testo razvaljamo in obložimo z nadevom. Najprej v kozici segrejemo kokosovo olje in na njem prepražimo čebulo, por, zalijemo s paradižnikovo pulpo, nekaj žličk čemaževega pesta in dodatno začinimo. To prelijemo na testo, na katerega nalagamo na rezine narezan tofu ('čimtanjše, temboljše'), polagamo še gobice, sladko koruzo, svežo baziliko in veganski sir. Pečico segrejemo na 250 stopinj celzija. Pico pečemo približno pol ure.

DOBER TEK!


* Izdelana je tudi druga verzija pice, tokrat z malo drugačnim nadevom: sladek krompir in polovica namesto paradižnikove podlage - zmiksane koprive z riževo smetano za kuhanje! Slike bodo povedale vse:

ŠPINAČNE SKODELICE

Vidiš sliko, nastopi super ideja, drug dan pa je že na krožniku!


SESTAVINE:
- pirino polnozrnato vlečeno testo
- tofu
- odtaljena špinača
- riževa smetana za kuhanje (ali katerakoli druga rastlinska)
- sladka koruza
- por
- rdeča čebula
- česen
- čemažev pesto
- kokosovo olje
- začimbe: bazilika, majaron, pehtrah, žafranika, rdeča paprika v prahu, sol, poper
- veganski sir (katerikoli, jaz sem nekakšnega primernega za mazanje)


POSTOPEK:
V pekač za muffine polagamo na kvadrate narezano vlečeno testo, najboljše po dva sloja skupaj. Po želji prej namažemo modelčke s kokosovim oljem. V ponvi na kokosoven olju prepražimo rdečo čebulo, por, česen, raztrgan tofu in predhodno malenkost odtaljeno špinačo, zalijemo z riževo smetano za kuhanje, primešamo žličko čemaževega pesta, dodamo začimbe in na koncu veganski sir (nekaj ga pustimo za na konec). Z žličo polnimo pripravljene skodelice v modelčkih, vsakega okrasimo z žličko sladke koruze in čemaevega pesta, dodamo pa tudi malo preostalega veganskega sira. Segrejemo pečico na 180 stopinj Celzija in jih pečemo okoli 20 minut.

DOBER TEK!