Pa naj bo pravokotna, če nimaš okroglega pekača, da bi bila le 'pita' :)
SESTAVINE:
- ajdova moka (približno 300 g)
- sojin napitek (150 ml ali manj)
- polovica svežega kvasa
- žlička rjavega sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička soli
- riževa smetana za kuhanje
- kvasni kosmiči
- čemažev pesto
- na kolobarčke narezan por
- cvetača in brokoli
- bel fižol
- začimbe: bazilika, pehtran
POSTOPEK:
Iz prvo naštetih sestavin zamesimo testo (priporočam prej pripraviti kvasec iz kvasa, toplega sojinega napitka in žličko sladkorja), pustimo stati pol urce. Testo razpostremo po pekaču, obložen s peki papirjem, nanje vlijemo mešanico riževe smetane, čemaževega pesta in kvasnih kosmičev (količine po okusu). Na to polagamo por, cvetačo in brokoli (in drugo poljubno zelenjavo), fižol ... Posujemo z začimbami in rahlo premešamo po vrhu.
Pečemo 20 minut na 200 stopinjah Celzija.
DOBER TEK!
Kdo pravi, da ni mogoče speci vrhunsko vegansko pico in da sta nujni sestavini prav t.i. 'šunka' (realnega izraza za ta del raje ne bom napisala) in 'sir'?
Tisti, tako misleč, ki bo poskusil takšno pico, bo za vedno spremenil svoje mnenje.
SESTAVINE:
Testo:
- koruzna moka
- pirina moka
- zavitek suhega kvasa
- voda in malo mineralne gazirane vode
- sol
- žlica olivnega olja
Nadev:
- kokosovo olje
- paradižnikova pulpa
- začimbe: majaron, origano, bazilika (tudi sveža), sol, poper
- na kolobarje narezan por
- čebula
- čemažev pesto
- vloženi šampinjoni
- veganski sir Violife
- tofu (narezan na rezine)
- sladka koruza
POSTOPEK:
- Najprej zagnetemo testo iz zgoraj zapisanih testenin, ki ga na toplem pustimo vzhajati pol ure. Vzhajano testo razvaljamo in obložimo z nadevom. Najprej v kozici segrejemo kokosovo olje in na njem prepražimo čebulo, por, zalijemo s paradižnikovo pulpo, nekaj žličk čemaževega pesta in dodatno začinimo. To prelijemo na testo, na katerega nalagamo na rezine narezan tofu ('čimtanjše, temboljše'), polagamo še gobice, sladko koruzo, svežo baziliko in veganski sir. Pečico segrejemo na 250 stopinj celzija. Pico pečemo približno pol ure.
DOBER TEK!
* Izdelana je tudi druga verzija pice, tokrat z malo drugačnim nadevom: sladek krompir in polovica namesto paradižnikove podlage - zmiksane koprive z riževo smetano za kuhanje! Slike bodo povedale vse:
Ker mi cvrenje ne ugaja, sem se odločila speci krofe v pečici. Našla sem super preverjen recept, čemur je sledila super dobra sladica!
SESTAVINE (za približno 12 krofov):
- 500 g pirine moke
- 60 g javorjevega sirupa
- zaviitek bio vanilijevega sladkorja
- 200 g kokosovega olja
- 350 ml mleka rastlinskega izvora (kokosovo, sojino, mandljevo, riževo, ovseno mleko)
- 42 g svežega kvasa
- ščep soli
- 1/2 pecilnega praška
- marmelado
POSTOPEK:
Malo rastlinskega napitka segrejemo (ne preveč, napitek mora biti mlačno) in vanj nadrobimo sveži kvas. Dobro premešamo, dodamo še žličko bio vanilijevega sladkorja in pustimo nekaj minut, da kvasovke začnejo delovati.
V veliki skledi dobro premešamo moko, sol in pecilni prašek. Jaz sem dodala še žličko cimeta. Na sredini naredimo luknjo in vanjo vlijmo napitek s kvasom. Skledo pokrijemo in pustimo nekaj minut, da se kvas ponovno malo dvigne.
Nato dodamo še vse ostale sestavine (javorjev sirup s preostankom vanilijevega sladkorja, kokosovo olje (olje mora biti tekoče ali mehko), preostanek napitka) in vse skupaj zamesimo v prožno testo. Testo na toplem pustimo vzhajati približno eno uro (najbolje zraven radiatorja).
Vzhajano testo razvaljamo na približno 7 mm in z modelčkom izrežemo kroge.
Iz preostalega testa sem oblikovala še venček in dva srčka (morala sem, valentinovo se bliža, pa še 'ob meni je'). 
Izrezala sem sodo število krogov in jih nekaj položila na pekač (pekač mora biti obložen s peki papirjem). Na krogce sem dodala žličko marmelade ter jih pokrila s preostalimi krogci. Ob straneh sem testo s prsti malce stisnila in nato krofke dala v pečico segreto na 180°C za približno 15 minut.
Naslednje jutro sem se že sladkala :)
