VEGANSKI "SIROVI" ŽEPKI

SESTAVINE:
- rezine Violife sira (ali podolgovati kosi)
- začimbe po želji, sol
- ovsena smetana za kuhanje
- listnato testo, 2x
- mešanica olja in vode (čisto malo, 1:1)

Za pomako:
- srednje velik avokado
- 200 ml sojinega navadnega jogurta
- sol
- limonin sok
- nasekljan česen
- poper

Ideja za prilogo: solata z motovilcem in krompirjem (dodatki: bučno olje, jabolčni kis, sol)


POSTOPEK:
Najprej raztegnemo listnata testa. Nato tu narežemo na pravokotnike primerne velikosti, tako da lahko na prvi sloj nalagamo 1/4 razdeljene rezine Violife sira (lahko damo 2 rezinici, za boljši okus). Preden položimo rezine na prvi sloj listnatega testa, ga namočimo v mešanico ovsene smetane za kuhanje in začimb ter soli ali po želji s čemaževim/bazilikinim pestom. Žepke vsakega posebej pokrijemo z drugim slojem narezanega listnatega testa, upognemo in pritisnemo robove ter jih zaključimo z vilico. Pred peko žepke namažemo z mešanico olja in vode (1:1), lahko primešamo še malenkost smetane za kuhanje, če nam je ostala od prej. 
Nato damo žepke pečt za cca 25 minut v ogreto pečico, na 18 sotpinj Celzija.

Med peko žepkov se lotimo priprave avokadove pomake. Avokado izkoščičimo in olupimo ter ga natrgamo/narežemo v posodo. Dodamo približno 200 ml navadnega sojinega jogurta, ščep soli in žličko limoninega soka, polovico stroka nasekljanega česna in po želji malenkost popra. Vse skupaj zmiksamo z paličnim mešalnikom, do gladkega ali po želji. 

Dober tek!

SOJINI POLPETI S PIRE KROMPIRJEM IN ŠPINAČO

SESTAVINE:
- sojini polpeti Žito
- 3 olupljeni, na kocke narezani krompirji
- rastlinski napitek (uporabljen je ovseni) ali rastlinska smetana za kuhanje (ovsena)
- pirina moka
- kokosovo olje (ali olivno)
- skodelica odmrznjene špinače


POSTOPEK:
Skuhamo krompirje (v mrzli, osoljeni vodi, cca pol ure). Ko je kuhan, odlijemo vodo, dodamo žlico kokosove maščobe in malo ovsenega mleka ali smetane. 

Za špinačo v kozico damo nekaj olja (olivno ali kokosovo), 3-4 žlice. Nato še žlico pirine moke in premešamo. Dodamo špinačo in dobro premešamo. Posolimo in zalijemo z ovsenim napitkom. Pokuhamo, da se lepo zgosti in po želji spasiramo s paličnim mešalnikom. 

Na koncu še v kokosovem olju ocvremo sojine polpetke. 

Dober tek!
Recept prirejen po: http://mamijedoma.blogspot.si/2015/10/klasika-spinaca-in-pire-krompir-vegan.html

FIŽOLOVI POLPETI S KOSTANJEVO OMAKO

SESTAVINE:

Polpet: 
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Omaka:

- čebula, olje

- kuhani kostanji

- kuhan krompir

- svež rožmarin

- sol

- nariban veganski sir

- smetana za kuhanje (veganska)

POSTOPEK:

Na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo.

Na toplem olju prepražimo čebulo, dodamo nadrobljene kuhane kostanje in krompir, prelijemo s smetano za kuhanje in dodamo veganski sir ter rožmarin in posolimo. 

Dober tek!

PIRINI NJOKI Z GOBOVO-SIROVO OMAKO

SESTAVINE:

NJOKI:

- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja 

- 0,35 kg pirine moke

- žlica  poljubnega rastlinskega olja 

- žlička soli 

OMAKA:

- nasekljana rdeča čebula

- olje

- zblanširane štorovke

- ovsena (ali sojina ali riževa) omaka za kuhanje (100 ml)

- veganski sir (nariban)

- sol

- timijan, origano, poper ... začimbe po želji

POSTOPEK: 

Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Nato dodamo žličko olja in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Omako pripravimo tako, da na vročem olju prepražimo nasekljano rdečo čebulo, dodamo predhodno zblanširane štorovke, poper, sol in začimbe - pražimo cca 5 min na nizkem ognju. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žličk naribanega veganskega sira. 

Po želji okrasimo s kupljeno praženo čebuli in veganskim parmezanom v posipu. 

Dober tek!

VEGANSKE "RIBJE" PALČKE

S takšno jedjo lahko odlično presenetite še vsakega vsejedca, kaj šele vegana :)
So palčke, kupljene v Hoferju, ki predstavljajo odličen približek ribjim palčkam.


SESTAVINE:
- 
- kuhan krompir za pire (ali katerakoli druga krompirjeva priloga, npr. krompirjeva solata, restan/pražen krompir ...
- zelenjava za dekoracijo po želji


POSTOPEK:
Po navodilih pripravimo "ribje" palčke (priprava je možna v pečici brez olja ali na ponvi z dodatkom olja - hitreje, a "manj zdravo"). Pripravimo še poljubno prilogo, dekoriramo in postrežemo. 

Dober tek!

JESENSKA ZELENJAVNA JUHA Z LUNINIM KRUHOM

SESTAVINE:
- korenček
- krompir
- malo nasekljane čebule
- olivno olje
- grah
- jušna osnova (zelenjavna)
- smetana za kuhanje
- ocvrta čebula in beli fižol za dekoracijo
- lunin beljakovinski kruhek (Hofer)


POSTOPEK:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo kuhano zelenjavo in jušno osnovo, čez čas pa še smetano za kuhanje in po potrebi še dosolimo. Kuhamo cca 15 minut, malo spasiramo in dekoriramo. Poleg postrežemo lunin beljakovinski kruhek. 

Dober tek!

OCVRTI TOFU (Vegan Nuggets) S PRAŽENIM KROMPIRJEM

Nuggets-i? Jaaa, brez nepotrebne smrti moških piščančkov idr. nedolžnih bitij.  <3


SESTAVINE:
- Spar Veggie ocvrt sojin tofu
- krompirji
- sol, začimbe za krompir (peteršilj, origano, bazilika, paprika v prahu ...), drobnjak
- čebula
- olivno olje



POSTOPEK:
Skuhamo nekaj celih krompirjev. Kuhane nadrobimo in popražimo na segretem olivnem olju s popraženo čebulo, dodamo še začimbe, drobnjak in sol. V segretem olivnem olju ocvremo sojine tofuje. Postrežemo. Kot prilogo lahko postrežemo domač pindžur s fižolom, ajvar , lutenico ...

Dober tek!

PARADIŽNIKOVA OMAKA S PIRE KROMPIRJEM

SESTAVINE:
- 2 krompirja
- ovsena smetana za kuhanje
- sol
- ocvrta čebula
- paradižnikova juha iz vrečke (DM)


POSTOPEK:
Skuhamo krompir, osolimo in kuhanega pretlačimo, vlijemo dobro polovico ovsene smetane - ter mu dodamo 2 žlički kupljene ocvrte čebule. Posebej skuhamo paradižnikovo juho iz vrečke (lahko tudi pripravimo svojo) in dodamo malo riževe moke, premešane s preostalo ovseno smetano. Kuhamo po navodilih na vrečki. Serviramo. 

Dober tek!

VEGANSKI TOFU ZREZEK SCHNITZEL s krompirjem v kosih

SESTAVINE:
- krompir
- začimbe (po želji, poleg soli, lahko tudi česen v prahu)
- olivno/kokosovo olje
- čebula
- Schnitzel tofu zrezek iz Avstrijskega Hofer-ja
- po želji ketchup



POSTOPEK:
Predhodno "al dente" skuhamo krompir v kosih, jih osolimo in popražimo na olju in čebuli. V ponvi spečemo še veganski zrezek in serviramo. Priporočam solato z zeleno listnato zelenjavo. 

Dober tek!

AVOKADOV NAMAZ S POLNOZRNATIMI PALAČINKAMI

SESTAVINE:

- zreli avokado

- kuhan korenček

- kuhan krompir

- sol

- tahini (kupljen)

- kvasni kosmiči

- pirina polnozrnata moka

- radenska in navadna voda

- sol

- po želji malo sojinega napitka (za bolj kremasto teksturo)

- kokosovo olje za peko

POSTOPEK:

V mešalnik damo na kocke narezan avokado, kuhan korenček in krompir, tahini, sol in kvasne kosmiče. Vse skupaj zmiksamo do gladke teksture. Po želji po miksanju dodamo sezamova semena in poljubna zelišča. 

Za palačinke zmešamo vse sestavine v gladko maso. Po želji dodamo čemažev pesto. Spečemo na kokosovem olju in jih ponudimo skupaj z avokadovim namazom in solato po želji. 

Dober tek!

PRAŽEN KROMPIR Z ZELENJAVO

Poceni, enostavno, ampak zeloo okusno poletno kosilo. 

SESTAVINE:
- krompir
- češnjevi paradižniki
- cvetača
- olivno olje
- peteršilj
- sol
- ostale začimbe po želji

POSTOPEK: 
Krompir olupimo, ga narezemo na kocke in začnemo pražit na olivnem olju v pekaču. Dodamo očiščeno in narezano zelenjavo, sol in peteršilj (ter ostale začimbe po želji). 
Pražimo, dokler se krompir hrustljavo ne zapeče, zelenjava (sploh paradižnik) pa spusti svoj sok, začimbe pa aromo. Večkrat premešamo. 

Dober tek!

ZELENJAVNA ŠTRUCA

Presenetila bo tudi vsejedce!

SESTAVINE:
- kupljeno pirino listnato testo
- zamrznjena špinača
- na  kolobarje narezan por
- 2 paradižnika
- sojina (rastlinska, katerakoli) smetana za kuhanje
- 2 kuhana krompirja
- kokosovo olje
- sol in poljubne začimbe (priporočam pehtran in baziliko)
- veganski sir za posip

POSTOPEK:
Pekač namažemo s kokosovim oljem in razpremo pirino testo. Očistimo in narežemo paradižnika ter por, odmrznemo špinačo, pretlačimo kuhana krompirja, poljubno začinimo in solimo ter vse skupaj zmešamo v segreti sojini smetani za kuhanje. Enakomerno porazdelimo po testu, ga "zapremo" in naribamo veganski sir. Pečemo na segreti pečici na 190 - 200 stopinj Celzija približno pol ure (oziroma do zlato-rjave barve).

Dober tek!

PEČEN KROMPIRČEK

Katero jed pripraviti za kosilo, kadar mora biti enostavna, dobra in takšna, ki NI očitno veganska? Pečen krompir, v pečici, z začimbami. Naredite veliko količino, da ne bodo česa slučajno pogrešalo zraven. ;)

SESTAVINE:
- na rezine narezan krompir
- češnjevi paradižniki
- korenček
- olivno olje
- čemažev pesto
- sol
- začimbe (bazilika, timijan, origano, rožmarin ...)

POSTOPEK: 
Narezan krompir na pol skuhamo - med kuhanjem zmešamo olje, sol in začimbe. Krompir damo v posodo, prelijemo z mešanico ter ju dobro premešamo.
S paradižniki in na trakce narezanim korenčkom začinjen krompir lepo enakomerno porazdelimo po pekaču in po potrebi polijemo z dodatnim oljem (tokrat zadostuje tudi kokosovo). Pečemo ga dobro uro ali uro in pol (odvisno od pečice) na 200 - 220 stopinj Celzija.

Dober tek!

KROMPIRJEVI CMOKI IN POLPETI S ČEMAŽEM

Zakaj cmoki IN polpeti? Ker se enostavno nisem mogla odločiti!! Tudi vam ne priporočam, da se odločate, pripravite oboje, saj so se tako cmoki kot polpeti odlično odrezali!

SESTAVINE: 
- 5 velikih krompirjev
- pirina moka
- voda
- čemažev pesto
. kokosovo olje za peko
- soljen krop vode za cmoke
- za omako: korenček, beli  fižol, čemažev pesto, smetana za kuhanje, začimbe po želji

POSTOPEK: 
Iz kuhanih (kuhamo cele, nato olupimo in ohladimo) krompirjev, pirine moke in vode ter dodatkom čemaževega pesta zamesimo testo. Iz polovice mase oblikujemo polpete ter jih spečemo na kokosovem olju. Ostalo polovico preoblikujemo v manjše okrogle cmoke ter jih kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na vrh (cca 20 min). Sestavine za omako zmešamo skupaj in jih kuhamo 5 min, da se okusi prepojijo in sestavine nekoliko zmehčajo. 

Dober tek!

NASITNO KOSILO NA "EN-DVA-TRI"

Ko se nam mudi, pa imamo vsaj pol urce časa, si lahko pripravimo tako kosilo.

SESTAVINE:
- kupljena masa za polpetke
- čebula
- kokosovo olje
- 3 krompirji
- zamrznjen grah
- 2 korenčka
- odtaljena špinača


POSTOPEK:
Iz kupljene mase za polpetke pripravimo končno maso po navodilu na embalaži (jaz sem zalila z vrelo vodo in počakala 10 min). Oblikujemo polpetke in jih na kokosovem olju prepražimo poleg čebule. Skuhamo krompir, grah, korenčka, katere na koncu dodamo odtaljeni špinači in vse skupaj spasiramo.

DOBER TEK!

AJDOVA KAŠA Z JURČKI

SESTAVINE:
- ajdvo zdrob
- poper, sol
- čebula
- kokosovo olje
- jurčki
- začimbe po želji
- kumarice
- solata (po želji)


POSTOPEK:
Skuhamo ajdov zdrob (na vodi), dodamo sol in poper. Na kokosovem olju prepražimo čebulo in jurčke, dodamo še ostale začimbe po želji. Postrežemo s kisllimi vloženimi kumaricami in skledo solate.

Dober tek!

PIRINI CMOKI Z MARELIČNO MARMELADO

SESTAVINE:
- kuhan krompir
- pirina moka
- kokosovo olje
- sol

- marelična marmelada
- polnozrnate drobtine



POSTOPEK:
Krompir skuhamo v celem, ga pretlačimo in dodamo žlico kokosovega olja, ščep soli in enako količino pirine moke (oz. do primerne gostote). Maso vredu pregnetemo, razveljamo in izrežemo kroge. Na sredino damo žličko marelične marmelade. Zavijemo jih v krogle (vredu stisnemo). Nato cmoke damo kuhat v slan krop za približno 20 minut. Kuhane posujemo s kvasnimi kosmiči, sladkorjem ali prepraženimi drobtinami in bučnimim semeni (po želji).

Dober tek!

SLADKI KROMPIR Z GORO ZELENJAVE IN OMAKICO

Ko se ti za kosilo enostavno zaželi nekaj bolj sladkega, si privošči sladek krompir, motovilec v solati, in že znano omakico (tokrat z dodatkom graha).

SESTAVINE:
- velik sladek krompir
- kuhana zelenjava (brokoli, cvetača, korenje)

- motovilec
- sladka koruza

- omaka z grahom, koromačem, porom in konopljinimi semeni (postopek opisan v prejšnji objavi)


POSTOPEK:
Enostavno damo na koščke narezan krompir v mrzlo slano vodo, počakamo da zavre in dodamo še ostalo zelenjavo. Nato pustimo vreti še 15 minut. Ta čas si pripravimo motovilec s sladko koruzo (jaz si jo pripravim s soljo, domačim jabolčnim kisem in olivnim oljem).
Poleg se zelo poda omakica z grahom, koromačem, porom in konopljinimi semeni (postopek opisan v prejšnji objavi). Po želji posujemo s kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

KONOPLJINI NJOKI Z GRAHOVO OMAKO

Najlažje je oditi v trgovino in si kupiti krompirjeve/skutine ipd. vrste njokov. 
Poceni so, pa še čas prihranimo. Ampak pravzaprav ni tako. Zakaj bi posredno škodovali sebi in ostalim bitij z nakupom skutinih njokov, ali pa izključno sebi z nakupom nasploh? 
Poleg pomanjkanja v denarnici, bomo ob takšnem razmišljanju še slej ko prej slabo občutili na našem zdravju - kupljenim izdelkom je namreč dodano ogromno nepotrebnih škodljivih sestavin, za daljši rok uporabe, zaveden okus, barvo, vonj, ali le večjo maso izdelka. Same prevare, samo da je dobiček. Kako se temu izogniti, in kljub temu jesti njoke? :D

Seveda, tako da si jih naredite sami! Postopek je izjemno enostaven, še sama sem bila presenečena, kako so mi v prvo, prvič moji lastni uspeli. 

SESTAVINE:
- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja
- 0,35 kg pirine in 0,1 kg ajdove moke (ali druge po želji)
- žlica hladno stiskanega konopljinega olja
- žlička soli

OMAKA: 
- riževa smetana za kuhanje
- kurkuma, kajenski poper in sol
- grah
- posušen peteršilj in rožmarin

DODATEK/PRILOGA: kalčki (alfa alfa, kuhana cvetača, kvasni kosmiči, bio oluščena konopljina semena)


POSTOPEK:
Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Po želji, če želimo špinačne njoke, v tej točki dodamo zblanširano ali odtaljeno špinačo. Ker domišljija nima meja, lahko dodate še spasirano rdečo peso, bučke, paradižnik, ali katerokoli drugo zelenjavo. Nato dodamo žličko hladno stiskanega konopljinega olja (tudi tukaj lahko uporabite olivno olje, kokosovo olje, olje z namočenimi zelišči, orehovo olje, laneno olje ... stvar okusa) in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Tako, njoki so gotovi. Če nam ostane kaj testa (na začetku), iz njega pripravimo na primer SLADKE SADNE CMOKE. Testo razvaljamo in oblikujemo kroge, noter damo poljubno marmelado (brez želatine!), spasirano sveže ali zamrznjeno sadje, po želji sladkamo (agavin, javorjev sirup, trsni sladkor, kokosov sladkor, stevija ...) in oblikujemo polnjeno kepo. Nato jih dajte v posodo in v vrečko ter v zamrzovalnik, za nujne primere, kateri niso, a tokrat bodo  kaj sladki :)

Pojdimo k omakici. V manjši posodi segrejemo riževo smetano za kuhanje (lahko tudi katerokoli drugo rastlinsko: sojino, ovseno, mandljevo ...). Dodamo grah in kar vse ostalo. Malo premešamo in kuhamo 2-3 minute. 







In še ideja (omaka: smetanova omaka z zelenjavo s sirom), tokrat pirini njoki, kupljeni:

Dober tek :)