DOMAČI VEGANSKI SLADOLED

SESTAVINE:
- 3 zrele banane
- zamrznjene jagode (ali katerokoli drugo sadje)
- po želji agavin/javorjev sirup/kokosov sladkor/kokosovo mleko/kokosova smetana


POSTOPEK:
Najbolj enostaven, poceni in zdrav način je, da sladoled pripravimo brez "po želji" navedenih sestavin: 3 zrele banane narežemo na kolobarje in jih zamrznemo. Prav tako damo v zamrzovalnik tudi drugo poljubno sadje, ki ga želimo primešati (ali kupimo zamrznjene gozdne sadeže/posamično ali skupaj). Ko vzamemo iz zamrzovalnika počakamo 5 minut (da ni čisto preveč trdo) in damo vse skupaj v blender ali pa spasiramo s paličnim mešalnikom. Če želite bolj kremasto (tudi bolj kalorično), dodajte kokosovo mleko (plus obvezno neko sladilo) na vrhu pločevinke, ki ga predhodno samega zmiksate. V primeru upljene kokosove smetane v malem tetrapaku, sladila ni potrebno dodati (je dovolj sladko že samo). 

Za dekoracijo sem uporabila stepeno kokosovo smetano, na kokosovem olju stopljeno 90 % temno čokolado ter za dekoracijo ponekod tudi jagode. 

Dober tek!

VEGANSKA UMEŠANA "JAJČKA"

SESTAVINE:
- kurkuma
- navaden tofu
- sol
- por
- čebula
- olivno olje
- česen v prahu
- poper

- vegineza (veganska majoneza)



POSTOPEK:
Na olivnem olju prepražimo por, čebulo in po želji bučko. V drugi posodi nadrobimo tofu, go posolimo, dodamo žličko kurkume in malo česna ter popra v prahu. Stresemo v ponev in še pražimo približno 3 minute. Potem počasi zalijemo z vodo, da je bolj sočno (max 3 žlice). Pražimo in mešamo še par minut. 
Postrežemo z vegansko majonezo, po želji s kruhom, popraženimi gobami, lečo, zelenjavo ...

Dober tek!

VEGANSKI "SIROV" BUREK

SESTAVINE:

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo)

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (500 g)

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili

in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo

in okisamo – potresemo ga po smetani, po želji dodamo prepraženo čebulo. Lahko

dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd …).

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane. Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma

do zlato-rjave barve). Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo

še kakih 5 minut. Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji. 

Po želji postrežemo s čemaževim pestom. 

Dober tek!

VEGANSKI BURGER

Pa naj še kdo reče, da vegani ne moremo "na dober burger" ali še boljše, da si ga ne moremo pripraviti kar sami. Dobljena pohvala s strani vsejedca :)

SESTAVINE (za 3 burgerje):
Kajzerice/bombete:
- pirina polnozrnata moka (pribl. 350 g)
- 20 g (polovica svežega) kvasa
- žlička kokosovega sladkorja
- topla voda ali sojin napitek brez sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička ali več soli

Polpet:
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Ostalo:
- paradižnik (rezine)
- kisle kumarice (rezine)
- vegineza, ajvar, pesto (bazilikin, čemažev ...), kečap
- solata
- veganski sir Violife



POSTOPEK:
* Za kajzerice  pripravimo zdrobljen kvas in kokosov sladkor, ki ju prelijemo s toplo vodo/napitkom. Pustimo nekaj časa stati. Ta čas natehtamo približno 350 g moke, solimo, dodamo olje in premešamo. Dodamo prej pripravljen kvasec. Vse skupaj dobro zamesimo v gladko testo in ga pustimo vzhajat pol ure. 

* Ta čas se lahko lotimo priprave polpetov: na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo. 

* Sedaj lahko damo peci bombetke/kajzerice. Oblikujemo tri krogle in z nožem naredimo zareze. Damo peci na 180 - 200 stopinj Celzija za približno pol ure. 

* Po pol urah na olivnem olju popečemo polpete iz skrinje. Pečene kajzerice malo "osvežimo" z vodo in jih pokrijemo s krpo (tako so kasneje mehkejše in nimajo pretrde skorje). Čez čas jih prerežemo na polovico in na spodnjo stran namažemo poljubno, na sredino pa damo polpet, veganski sir v rezinah, solato, paradižnik, kumarice in na zgornjo stran ponovno namaz po želji. 

Dober tek!

ŠPARGLJEVE TESTENINE Z OMAKO

SESTAVINE:
- kupljene špargljeve testenine
- na kolobarje narezan por
- čemažev pesto
- korenček
- malo brokolija

POSTOPEK:
Medtem ko bomo pripravljali zelenjavno prilogo, damo predhodno kuhat testenine. Upoštevamo navodila na embalaži. Za prilogo skuhamo korenček in brokoli, ter na ponvi popražimo pesto in por - dodamo jima žlico vode. Postrežemo. 

Ali z omako iz špinače + avokado + fižol + začimbe, popečena zelenjava:

Dober tek!

ČIČERIKINI POLPETKI S POROVO OMAKO

SESTAVINE:
POLPETI:
- 300 g kuhane čičerike
- 100 g ovsenih kosmičev
- 1 sesekljana čebula
- 1 strok česna
- 1 jž mletega lanenega semena
- sesekljan peteršilj
- nariban muškatni orešček
- poper, sol

OMAKA:
- kokosovo olje
- polovica sesekljane čebula
- por
- beli fižol iz konzerve
- bazilikin pesto (kot čemažev, le da zamenjamo glavno sestavino)
- riževa/sojina/ovsena smetana za kuhanje (ali moka zmešana v gosto maso z rastlinskim napitkom po želji)

POSTOPEK:
Kuhano čičeriko zmeljemo na grobo in dodamo ovsene kosmiče. Drobno sesekljano čebulo pražimo, da postekleni in na koncu dodamo česen, da zadiši, nato vse to dodamo osnovni masi. V mlinčku za kavo zmleto laneno seme namočimo v 0,5 - 1 dl vode in počakamo, da se sprosti sluz - kasneje dodamo k masi, kar poveže sestavine. Dodamo peteršilj in začimbe ter premešamo. Če je masa preveč suha, dodamo malo jušne osnove ali vode. Oblikujemo majhne polpetke, lahko s pomočjo krušnih drobtin in popečemo na način, kot smo vajeni. Če pečemo na suho (brez olja), se dobro obnese s peki papirjem. Za prilogo lahko namesto porove omake ponudimo tudi pire krompir.

Za omako nasekljamo čebulo in jo popražimo v ponvi. Dodamo na kolobarje narezan por ter zalijemo z 2 žlicama vode, da se zmehča. Po pribl. 2 minutah dodamo žličko bazilikinega pesta, belega fižola in ostale začimbe po želji, čemur pa primešamo smetano za kuhanje do primerne željene gostote omake (jaz imam raje gostejšo). Počasi kuhamo na nizkem ognju še približno 5 minut, da se okusi med seboj povežejo. Za posip po želji uporabimo kvasne kosmiče. 

Dober tek!

AVOKADOV NAMAZ S POLNOZRNATIMI PALAČINKAMI

SESTAVINE:

- zreli avokado

- kuhan korenček

- kuhan krompir

- sol

- tahini (kupljen)

- kvasni kosmiči

- pirina polnozrnata moka

- radenska in navadna voda

- sol

- po želji malo sojinega napitka (za bolj kremasto teksturo)

- kokosovo olje za peko

POSTOPEK:

V mešalnik damo na kocke narezan avokado, kuhan korenček in krompir, tahini, sol in kvasne kosmiče. Vse skupaj zmiksamo do gladke teksture. Po želji po miksanju dodamo sezamova semena in poljubna zelišča. 

Za palačinke zmešamo vse sestavine v gladko maso. Po želji dodamo čemažev pesto. Spečemo na kokosovem olju in jih ponudimo skupaj z avokadovim namazom in solato po želji. 

Dober tek!

PRAŽEN KROMPIR Z ZELENJAVO

Poceni, enostavno, ampak zeloo okusno poletno kosilo. 

SESTAVINE:
- krompir
- češnjevi paradižniki
- cvetača
- olivno olje
- peteršilj
- sol
- ostale začimbe po želji

POSTOPEK: 
Krompir olupimo, ga narezemo na kocke in začnemo pražit na olivnem olju v pekaču. Dodamo očiščeno in narezano zelenjavo, sol in peteršilj (ter ostale začimbe po želji). 
Pražimo, dokler se krompir hrustljavo ne zapeče, zelenjava (sploh paradižnik) pa spusti svoj sok, začimbe pa aromo. Večkrat premešamo. 

Dober tek!