ZELENJAVNI SIROVI ZVITKI

Ta recept nenehno prilagajam stanju v hladilniku in izkoristim priložnost v času, ko imam na zalogi veganski sir in smetano za kuhanje. Najboljše navodilo za pripravo zelenjavnega zvitka je: prepustite se lastni domišljiji in okusu! :)

SESTAVINE:

- kupljeno pirino vlečeno testo (ali pšenično iz Hoferja)

- veganski sir

- ovsena smetana za kuhanje

- pesto (čemaž, bazilika ...)

- poljubne začimbe/sveže začimbnice

- por

- bučka

- ... poljubna zelenjava (lahko tudi gobice)

POSTOPEK:

Na testo (3 sloji) nanašamo: sir, smetana za kuhanje (ne vse) + sol + pesto, poljubna omaka iz poljubne zelenjave, sir. Prekrijemo s še 3 plastmi testa (noter jih je ponavadi 6-8) in premažemo z mešanico olivnega olja in vode, dodamo še nekaj veganskega sira (če je možno ga naribajmo) in malo prelijemo s preostalo ovseno smetano za kuhanje. Pečemo v na 180 stopinj Celzija segreti pečici, približno 20 minut. 

Najboljši so topli! ;)

Dober tek!

BLITVINO-BUČKINA JUHA S SIROVIMI ŠTRUČKAMI

SESTAVINE:
Za juho:
- por
- riževa smetana za kuhanje
- začimbe: timijan, majaron, bazilika, sol kajenski poper
- leča (pol konzerve)
- blanširana blitva (200 ml)
- naribana bučka (ena srednja)
- kokosovo olje

Za sirove štručke:
- kvasec (polovica svežega kvasa, žlička kokosovega sladkorja, kozarček toplega rastlinskega napitka - zmešamo skupaj in pustimo 15 min)
- pirina polnozrnata moka
- 4 žlice olivnega olja
- 2 ščepca soli
- voda ali rastlinski napitek do primerne gostote testa
* čemažev pesto
* veganski sir v rezinah


POSTOPEK:
Na kokosovem olju prepražimo por, malo podušimo, začinimo in dodamo riževo smetano za kuhanje. Po nekaj minutkah dodamo naribano bučko ter kuhamo 5 min. Iz konzerve dodamo rjavo lečo (ali jo predhodno skuhamo), zblanširano blitvo. Kuhamo še 2-3 minutke in pustimo, da se ohladi. 

Sirove štručke pripravimo tako, da v moko (približno 400 g za 4 štručke) vlijemo kvasec, olivno olje in sol, premešamo in dodamo še preostalo tekočino do primerne gostote. Pustimo vzhajati približno pol ure. Oblikujemo kajzerice/žemljice/štručke/(po želji), na sredino damo žličko čemaževega pesta, preko pa rezino veganskega sira. 
Pečemo tako dolgo, da vidimo, da je sir lepo zapečen, na 200 stopinjah Celzija. 

Dober tek!

GYROS VEGANSKA PICA

SESTAVINE:
Za testo:
- kvas
- kokosov sladkor
- topel rastlinski napitek
_
- cca 350 g pirine polnozrnate moke
- voda/rastlinski napitek do primerne gostote
- 3 žlice olivnega olja
- žlička soli


Nadev:
- paradižnikova pulpa
- na kolobarje narezan svež paradižnik
- vloženi/sveži šampinjoni
- gyros (kupljen v Spar-u Avstrija) Vegan

- sladka koruza iz konzerve
- omaka iz: ovsene smetane + nekaj lističi sveže bazilike + sol + česen + čebula + pesto + kvasni kosmiči
- Veganski sir


POSTOPEK:
Najprej pripravimo kvasec: topel napitek (ne prevroč!), razdrobljena polovica svežega kvasa, žlička kokosovega sladkorja. Premešamo in počakamo cca 10 min, da se kvasovke aktivirajo. Ta čas zatehtamo pirino polnozrnato moko, dodamo 4 žlice olivnega (ali drugega) olja, sol, kvasec in do primerne gostote poljuben rastlinski napitek ali vodo ter preostalo ovseno smetano za kuhanje (od omake za nadev). Zagnetemo v prožno testo in pustimo počivati približno pol ure. 

Testo enakomerno porazdelimo po pekaču in začnemo z nadevom: plast paradažnikove pulpe prerijemo z na rezine narezanim paradižnikom, vloženimi šampinjoni, zrni sladke koruze, gyros-om, pripravljeno omako in rezine veganskega sira. 

Pečemo približno 30 min na 200 stopinj Celzija. 

Dober tek!

VEGANSKI BURGER

Pa naj še kdo reče, da vegani ne moremo "na dober burger" ali še boljše, da si ga ne moremo pripraviti kar sami. Dobljena pohvala s strani vsejedca :)

SESTAVINE (za 3 burgerje):
Kajzerice/bombete:
- pirina polnozrnata moka (pribl. 350 g)
- 20 g (polovica svežega) kvasa
- žlička kokosovega sladkorja
- topla voda ali sojin napitek brez sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička ali več soli

Polpet:
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Ostalo:
- paradižnik (rezine)
- kisle kumarice (rezine)
- vegineza, ajvar, pesto (bazilikin, čemažev ...), kečap
- solata
- veganski sir Violife



POSTOPEK:
* Za kajzerice  pripravimo zdrobljen kvas in kokosov sladkor, ki ju prelijemo s toplo vodo/napitkom. Pustimo nekaj časa stati. Ta čas natehtamo približno 350 g moke, solimo, dodamo olje in premešamo. Dodamo prej pripravljen kvasec. Vse skupaj dobro zamesimo v gladko testo in ga pustimo vzhajat pol ure. 

* Ta čas se lahko lotimo priprave polpetov: na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo. 

* Sedaj lahko damo peci bombetke/kajzerice. Oblikujemo tri krogle in z nožem naredimo zareze. Damo peci na 180 - 200 stopinj Celzija za približno pol ure. 

* Po pol urah na olivnem olju popečemo polpete iz skrinje. Pečene kajzerice malo "osvežimo" z vodo in jih pokrijemo s krpo (tako so kasneje mehkejše in nimajo pretrde skorje). Čez čas jih prerežemo na polovico in na spodnjo stran namažemo poljubno, na sredino pa damo polpet, veganski sir v rezinah, solato, paradižnik, kumarice in na zgornjo stran ponovno namaz po želji. 

Dober tek!

VEGANSKE POLNOZRNATE TORTILIJE

SESTAVINE:
- kupljene (ali doma pripravljene) tortilije iz polnozrnate moke
- zelenjavna omakica po želji *
- doma narejen veganski sir

POSTOPEK:
Za doma narejen veganski sir potrebujemo: žličko soli, smetano za kuhanje na rastlinski osnovi, veliko kvasnih kosmičev.
* Zelenjavno omakico, ko nadev, pripravimo res po želji in lasntem okusu. Za pomoč lahko uporabite katerokoli omakico iz mojih receptov. Jaz sem mojo klasično najljubšo (s porom, smetano za kuhanjem, rdečo lečo ali drugo stročnico, veganskim sirom, malo koromača, če ga imam pri sebi).

Nadevamo toritlije, jih zavijemo in prelijemo z omakico "veganski sir" in damo pečt za 15 min na 180 stopinj Celzija. Postrežem in zaužejemo še tooploo! :)

DOBER TEK!

P.S.: Poleg si privoščimo tudi skledo solate, nekaj primerov:

VEGANSKA PIZZA

Kdo pravi, da ni mogoče speci vrhunsko vegansko pico in da sta nujni sestavini prav t.i. 'šunka' (realnega izraza za ta del raje ne bom napisala) in 'sir'?
Tisti, tako misleč, ki bo poskusil takšno pico, bo za vedno spremenil svoje mnenje.


SESTAVINE:
Testo:
- koruzna moka
- pirina moka
- zavitek suhega kvasa
- voda in malo mineralne gazirane vode
- sol
- žlica olivnega olja

Nadev:
- kokosovo olje
- paradižnikova pulpa
- začimbe: majaron, origano, bazilika (tudi sveža), sol, poper
- na kolobarje narezan por
- čebula
- čemažev pesto
- vloženi šampinjoni
- veganski sir Violife
- tofu (narezan na rezine)
- sladka koruza


POSTOPEK:
- Najprej zagnetemo testo iz zgoraj zapisanih testenin, ki ga na toplem pustimo vzhajati pol ure. Vzhajano testo razvaljamo in obložimo z nadevom. Najprej v kozici segrejemo kokosovo olje in na njem prepražimo čebulo, por, zalijemo s paradižnikovo pulpo, nekaj žličk čemaževega pesta in dodatno začinimo. To prelijemo na testo, na katerega nalagamo na rezine narezan tofu ('čimtanjše, temboljše'), polagamo še gobice, sladko koruzo, svežo baziliko in veganski sir. Pečico segrejemo na 250 stopinj celzija. Pico pečemo približno pol ure.

DOBER TEK!


* Izdelana je tudi druga verzija pice, tokrat z malo drugačnim nadevom: sladek krompir in polovica namesto paradižnikove podlage - zmiksane koprive z riževo smetano za kuhanje! Slike bodo povedale vse:

VEGANSKE SIROVE PALAČINKE

Hitro porojena ideja, katera mi je odlično uspela!


SESTAVINE:
- pirina moka
- chia semena
- sojin napitek
- sol
- pehtran, česen v prahu
- veganski zeliščni sir
- kokosovo olje

- po želji kupljen namaz (jaz sem izbrala melo pekočega) ali čemažev pesto


POSTOPEK:
V skledo damo nabrekati ščep chia semen (v malo vode). Nato postopoma dodajamo sojin napitek in pirino moko do primerne gostote in količine (meni zadostuje količina 3 palačink). Solimo, dodamo začimbe, premešamo. Na segreto olju počasi in enakomerno vlivamo maso, na katero položimo rezino veganskega sira. Še malo prelijemo preko.

Ko jo obrnemo se sir lepo raztopi, kar naredi božanski okus topljenega sira, katerega si lahko privoščimo brez slabe vesti, saj za tem ne stoji nobeno trpljenje, prikrajšanje in nenazadnje tudi noben umor izkoriščenega bitja. Temu se lahko reče le:

Dober tek!


* PRENOVLJEN RECEPT

- pirina moka
- žlička soli
- malo smetane za kuhanje
- voda s sojinim napitkom (razmerje 1:2)
- olje za peko
- Gary (veganski sir) z okusom bazilike in paradižnika - mediteran flour


Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom in spečemo na topli ponvi z malo maščobe. 

ZELENJAVNI ZAVITEK

To je pa moje do zdaj najbolj okusno pripravljen obrok! Najboljše pri tem pa mi je, da sem popolnoma eksperimentirala, kar mi daje zagon za nadaljno ustvarjenje v kuhinji. :)


SESTAVINE:
- polnozrnato vlečeno testo Žito (je preverjeno vegansko)
- paradižnik
- por, koromač, paprika
- čebula
- riževa krema za kuhanje
- veganski sir z zelišči
- kvasni kosmiči
- bazilikin pesto


POSTOPEK:
Na pekač položimo dva velika lista testa. Prikrijemo ga z na kolobarje narezanimi (jaz sem porabila 3 srednje velike) paradižniki, lističi veganskega sira in pripravljeno omakico: v posodo damo malo olja, popražimo čebulo, podušimo por, koromač in papriko (narezano na čimbolj tanko). Posolimo, dodamo riževo smetano, malce natrgan listič veganskega sira, nekaj kvasnih kosmičev, žličko bazilikinega pesta in začimbe. Premešamo.
Omako prelijemo po testu s prej naloženimi paradižniki in rezinami sira. Vse skupaj zavijemo.
Zavitek premažemo z malo: riževa smetana + kvasni kosmiči sol. Preko damo še nekaj rezin veganskega sira in tanek sloj bazilikinega pesta.

Pečemo na predhodno zagreti pečici 25-30 min, na 200 stopinjah Celizija.

Dober tek!