BOLOGNESE

Odlične špagete z bolognese omako lahko pripravimo tudi brez mesa in še bolj okusne!

SESTAVINE: 

- 1 pločevinka paradižnikove mezge ali pelatov
- 50 gramov sojinih koščkov
- 3 korenčki
- lovorjev list

- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 2 jedilni žlici rastlinskega olja
- sol in poper
- sveža bazilika ali peteršilj

* 200 gramov (polnozrnatih) testenin (brez jajc!)

POSTOPEK:Na rastlinskem olju popražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo še česen. Nato primešamo na koščke narezano korenje in nekaj časa dušimo (približno 15 minut). Na koncu dodamo še paradižnikovo omako in začinimo s soljo in poprom. Piko na i da sesekljana sveža bazilika ali peteršilj. V omako vmešamo še sojine koščke (ki jih predhodno prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da stojijo 10 minut). Omako kuhamo nadaljnjih 15 minut na srednjem ognju, tako da se okusi premešajo, omaka pa zgosti.

Po navodilih skuhamo testenine, ki jih prelijemo z vegansko 'bolognese' omako. 

Po vrhu lahko potresemo sveža sesekljana zelišča, veganski parmezan (http://www.kama.si/trgovina/veganski-parmezan), veganski sir ali kvasne kosmiče. 

Namesto sojinih koščkov lahko uporabimo sejtanov drobljenec ali šampinjone, ki jih sesekljamo na majhne koščke.

Dober tek!

Recept prirejen po: http://www.vegan.si/ziveti-vegansko/prehrana/recepti/recept/?ref_cID=1&bID=0&dd_asId=636

OCVRTI TOFU (Vegan Nuggets) S PRAŽENIM KROMPIRJEM

Nuggets-i? Jaaa, brez nepotrebne smrti moških piščančkov idr. nedolžnih bitij.  <3


SESTAVINE:
- Spar Veggie ocvrt sojin tofu
- krompirji
- sol, začimbe za krompir (peteršilj, origano, bazilika, paprika v prahu ...), drobnjak
- čebula
- olivno olje



POSTOPEK:
Skuhamo nekaj celih krompirjev. Kuhane nadrobimo in popražimo na segretem olivnem olju s popraženo čebulo, dodamo še začimbe, drobnjak in sol. V segretem olivnem olju ocvremo sojine tofuje. Postrežemo. Kot prilogo lahko postrežemo domač pindžur s fižolom, ajvar , lutenico ...

Dober tek!

VEGANSKI BURGER

Pa naj še kdo reče, da vegani ne moremo "na dober burger" ali še boljše, da si ga ne moremo pripraviti kar sami. Dobljena pohvala s strani vsejedca :)

SESTAVINE (za 3 burgerje):
Kajzerice/bombete:
- pirina polnozrnata moka (pribl. 350 g)
- 20 g (polovica svežega) kvasa
- žlička kokosovega sladkorja
- topla voda ali sojin napitek brez sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička ali več soli

Polpet:
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Ostalo:
- paradižnik (rezine)
- kisle kumarice (rezine)
- vegineza, ajvar, pesto (bazilikin, čemažev ...), kečap
- solata
- veganski sir Violife



POSTOPEK:
* Za kajzerice  pripravimo zdrobljen kvas in kokosov sladkor, ki ju prelijemo s toplo vodo/napitkom. Pustimo nekaj časa stati. Ta čas natehtamo približno 350 g moke, solimo, dodamo olje in premešamo. Dodamo prej pripravljen kvasec. Vse skupaj dobro zamesimo v gladko testo in ga pustimo vzhajat pol ure. 

* Ta čas se lahko lotimo priprave polpetov: na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo. 

* Sedaj lahko damo peci bombetke/kajzerice. Oblikujemo tri krogle in z nožem naredimo zareze. Damo peci na 180 - 200 stopinj Celzija za približno pol ure. 

* Po pol urah na olivnem olju popečemo polpete iz skrinje. Pečene kajzerice malo "osvežimo" z vodo in jih pokrijemo s krpo (tako so kasneje mehkejše in nimajo pretrde skorje). Čez čas jih prerežemo na polovico in na spodnjo stran namažemo poljubno, na sredino pa damo polpet, veganski sir v rezinah, solato, paradižnik, kumarice in na zgornjo stran ponovno namaz po želji. 

Dober tek!

PEČEN KROMPIRČEK

Katero jed pripraviti za kosilo, kadar mora biti enostavna, dobra in takšna, ki NI očitno veganska? Pečen krompir, v pečici, z začimbami. Naredite veliko količino, da ne bodo česa slučajno pogrešalo zraven. ;)

SESTAVINE:
- na rezine narezan krompir
- češnjevi paradižniki
- korenček
- olivno olje
- čemažev pesto
- sol
- začimbe (bazilika, timijan, origano, rožmarin ...)

POSTOPEK: 
Narezan krompir na pol skuhamo - med kuhanjem zmešamo olje, sol in začimbe. Krompir damo v posodo, prelijemo z mešanico ter ju dobro premešamo.
S paradižniki in na trakce narezanim korenčkom začinjen krompir lepo enakomerno porazdelimo po pekaču in po potrebi polijemo z dodatnim oljem (tokrat zadostuje tudi kokosovo). Pečemo ga dobro uro ali uro in pol (odvisno od pečice) na 200 - 220 stopinj Celzija.

Dober tek!

KOPRIVINE PALAČINKE

Kopriva! Dobrodošle v novi sezoni! :)
Iz presnih kopriv si lahko pripravimo od smutijev pa vse do ...  palačink!


SESTAVINE:
- vrečka kopriv
- voda ali rastlinski napitek po želji
- pirina moka
- kokosovo olje
- začimbe (po želji), sol

POSTOPEK:
Koprive do gladke mase zmiksamo v mešalniku in jih po želji solimo ter začinimo (sama sem dodala domačo posušeno baziliko, pehtran in čemaž). Primešamo pirino moko (količina v približnem razmerju 1:1), vodo/rastlinski napitek (lahko tudi smetano, če želite gostejšo konsistenco) ter vse skupaj zmešamo do gladkega. 

V ponev damo žličko kokosovega olja (in kasneje po potrebi) ter spečemo palačinke!

Dober tek! 

VEGGIE KLOBASICE S PIREJEM IZ SLADKEGA KROMPIRJA IN LEČINO OMAKICO

SESTAVINE:
- kupljene veganske klobasice
- sladki krompir
- rumeni krompir
- korenje
- po želji (jaz bi ga dodala, a mi ga je zmanjkalo, drugič pa je na seznamu!) čemažev pesto

Za omakico:
- rdeča leča
- rdeča čebula
- riževa moka
- riževa smetana za kuhanje
- veganski sir
- por
- čebula
- začime po želji
- sol



POSTOPEK:
Najprej se lotimo kuhanja krompirja. Sladki in 'navadni' krompir ter korenju olupimo in narežemo na kocke. Kuhamo približno 20 min v soljeni vodi. Sedaj pa omakica: na kokosovem olju prepražimo čebulo, por in dodamo začimbe. Zalijemo z vodo in dodamo rdečo lečo (zaradi nje je omakico potrebno kuhati še 10 min do konca). Prilijemo riževo smetano, dodamo nariban veganski sir, na koncu pa z riževo moko celotno omakico primerno zgostimo (jaz sem si zaželela zelo redke).
Zadnje tri minutke v lonec s krompirjem in korenčkom damo veggie klobasico, po želji pa jo le olupimo in popečemo na kokosovem olju. Ko je krompir (in korenček) kuhan, ga spasiramo. Serviramo klobasice in omakico.

DOBER TEK!

AJDOVA KAŠA Z JURČKI

SESTAVINE:
- ajdvo zdrob
- poper, sol
- čebula
- kokosovo olje
- jurčki
- začimbe po želji
- kumarice
- solata (po želji)


POSTOPEK:
Skuhamo ajdov zdrob (na vodi), dodamo sol in poper. Na kokosovem olju prepražimo čebulo in jurčke, dodamo še ostale začimbe po želji. Postrežemo s kisllimi vloženimi kumaricami in skledo solate.

Dober tek!

RDEČA LEČA S ŠAMPINJONI

Prvi poskus kuhanja leče (da ni iz konzerve) je zelo lepo uspel. Sestavila sem okusen obrok s svežimi šampinjoni.

SESTAVINE:
- rdeča leča
- 1(na kolobarje)  narezano korenje
- čebula in olje za praženje
- 4 sveži beli šampinjoni
- 4 listi sveže bazilike
- začimbe po želji, sol
- kvasni kosmiči
- fižol
- bučna semena

POSTOPEK:
Skuhamo lečo in korenje.











Na ponvi prepražimo čebulo in dodamo začinjene in narezane šampinjone (seveda predhodno tudi umite!). Kuhano lečo in korenje dodamo v ponev, primešamo še fižol iz konzerve (ali predhodno kuhan) in nekaj bučnih semen. Začinimo s svežo baziliko, soljo, vredu premešamo, vgasnemo štedilnik in za nekaj časa pokrijemo, da se okusi lepo prepojijo.


Ta čas si lahko pripravimo še okusno solato po želji.

Dober tek!