VEGANSKI "SKUTIN" ZAVITEK

SESTAVINE: 

- zavitek vlečenega testa (ali domače vlečeno testo) 

- tofu (500 g)

- 1 navaden sojin jogurt (Hofer mi je najboljši) 

- sojina smetana za kuhanje (2 dl)

- sol

- limona ali kis

- prepražena čebula (po želji)

- 1,5 – 2 dl slana voda ali radenska

POSTOPEK:

Na vlečeno testo namažemo mešanico sojinega jogurta in sojine smetane, ki smo jo posolili in okisali po okusu (malo pustimo za premaz). 

Tofu razdrobimo s prsti in ga tudi posolimo in okisamo otresemo ga po smetani.

Po želji dodamo prepraženo čebulo (meni nepogrešljiva) -

Lahko dodajamo vse vrste zelenjave (špinačo, čemaž v sezoni, koprive, zelje, ohrovt itd…) 

Zavijemo testo in premažemo s preostankom smetane.

Pečemo cca pol ure na 180 (oziroma do zlatorjave barve).

Pred koncem peke zalijemo z 1,5 dl slane vode ali radenske in pečemo še kakih 5 minut

Pečeno pokrijemo s folijo in počakamo, da se malo ohladi in prepoji.

(Vir: album Katarine Hribernik - FB)

Dober tek!

VEGANSKI "SIROVI" ŽEPKI

SESTAVINE:
- rezine Violife sira (ali podolgovati kosi)
- začimbe po želji, sol
- ovsena smetana za kuhanje
- listnato testo, 2x
- mešanica olja in vode (čisto malo, 1:1)

Za pomako:
- srednje velik avokado
- 200 ml sojinega navadnega jogurta
- sol
- limonin sok
- nasekljan česen
- poper

Ideja za prilogo: solata z motovilcem in krompirjem (dodatki: bučno olje, jabolčni kis, sol)


POSTOPEK:
Najprej raztegnemo listnata testa. Nato tu narežemo na pravokotnike primerne velikosti, tako da lahko na prvi sloj nalagamo 1/4 razdeljene rezine Violife sira (lahko damo 2 rezinici, za boljši okus). Preden položimo rezine na prvi sloj listnatega testa, ga namočimo v mešanico ovsene smetane za kuhanje in začimb ter soli ali po želji s čemaževim/bazilikinim pestom. Žepke vsakega posebej pokrijemo z drugim slojem narezanega listnatega testa, upognemo in pritisnemo robove ter jih zaključimo z vilico. Pred peko žepke namažemo z mešanico olja in vode (1:1), lahko primešamo še malenkost smetane za kuhanje, če nam je ostala od prej. 
Nato damo žepke pečt za cca 25 minut v ogreto pečico, na 18 sotpinj Celzija.

Med peko žepkov se lotimo priprave avokadove pomake. Avokado izkoščičimo in olupimo ter ga natrgamo/narežemo v posodo. Dodamo približno 200 ml navadnega sojinega jogurta, ščep soli in žličko limoninega soka, polovico stroka nasekljanega česna in po želji malenkost popra. Vse skupaj zmiksamo z paličnim mešalnikom, do gladkega ali po želji. 

Dober tek!

VEGANSKI RAFFAELO

Recept za raffaelo brez mleka:

SESTAVINE:* 3 dcl kokosovega mleka (iz pločevinke)
* 1 dcl lesnikovega/kokosovega/poljubnega napitka
* 1 zavitek vanilijevega pudinga
* 1 žlica vanilijevega sladkorja ali aroma vanilije
* 180 g kokosove moke
* 6 žlic kokosovega sladkorja
* med 20-30 olupljenih mandljev (okoli 30 g)
* 5 žlic gresa za dojenčke


POSTOPEK:Segrejemo kokosovo mleko, občasno premešamo. V drugi posodi zmešamo puding, vanilijev sladkor in sladkor in prilijemo 1 dcl rastlinskega napitka. Zmešamo v tekočo maso. Ko kokosovo mleko zavre, mu dodamo puding mešanico. Zmanjšamo temperaturo. Dobro premešamo in vmešamo kokos. V manjših deležih, recimo 30 g naenkrat. Mešamo še, dokler ne dobimo goste mase. Od vsega kokosa bi naj bilo približno 150 g le-tega v masi, ostalo za posip. Po potrebi dodajamo gres. Mogoče kakšno žlico več, kot manj. Gres je tako droben, da tudi, če bi ga dodali v ohlajeno maso, se ne bi čutil.

Maso pokrijemo s folijo in damo hladit. Če ugotovimo, da je masa še vedno preredka po tem, ko jo vzamemo iz skrinje, ji še vedno lahko dodamo kakšno žlico kokosa.
Testo jemljemo v enakomernih kupčkih iz posode, vanj skrijem mandelj in med rokami oblikujemo kroglico.

Dober tek!

Prirejeno po: https://www.facebook.com/storastacimra/photos/a.1652166341742107.1073741828.1652154018410006/1660770017548406/?type=3&theater

POPEČENI POLNOZRNATI KRUHKI Z VEGANSKIM SIROM

Okusna, hitra, topla malica. Zelo priporočam Violife sir, saj se ravno prav lepo stopi.

SESTAVINE:
- sredica ProBody kruha (skorjo odstranimo zaradi opekača, lahko jo tudi pustimo)
- Violife sir (jaz sem uporabila z zelišči)


POSTOPEK:
Kruh narežemo na rezine/kose ter med dve rezini vložimo rezino veganskega sira. Popečemo v opekaču kruha.

UPORABLJENE SESTAVINE:

Dober tek!

"VEGAN CHOCO DONUTS"

SESTAVINE (za 12 krofov, skodelica = majhen jogurtov lonček):
- 2 skodelici moke (pirina)
- žlička sode bikarbone
- 2 žlički pecilnega praška
- 3/4 skodelice sladkorja (kokosovega)
- približno 1 skodelico čokoladnega sojinega napitka
- malo sončničnega olja


POSTOPEK:
V skledi zmešamo suhe sestavine, nato dodamo še napitek in olje. Vse dobro premešamo, da dobimo gosto maso, podobno tisti za palačinke. 

Lahko jih pečemo v pečici ali ali v napravi za peko krofkov. 

Za pripravo v pečici:
pekač za krofke premažemo z oljem in vanj nalijemo maso. Modelčke napolnimo do pribl. 3/4. Pečemo na 180.190 stopinj Celzija približno 15 minut. 

Za pripravo z napravo za peko krofkov:
maso vlijemo v modelčke, napravo zapremo in počakamo, da se prižge zelena lučka, jih obrnemo in ponovno počakamo na zeleno lučko. Nato jih vzamemo iz modelčkov (pomagamo si z nožem ali vilico). 

* Po želji jih lahko (ko se ohladijo) posujemo s sladkorjem v prahu, vbrizgamo marmelado, prelijemo s stopljeno čokolado ...

Dober tek!

VEGANSKA MARTINOVA POJEDINA

SESTAVINE:
- kupljeni mlinci brez jajc
- veganska zaseka
- čebula

- črna leča in fižol
- brstični ohrovt

- dušeno rdeče zelje


POSTOPEK:
ZA PRIPRAVO MLINCEV: pripravimo po navodilih proizvajalca. Nato jih  popražimo zraven popražene čebule, na veganski zaseki (s čebulo in jabolki).

ZA PRIPRAVO ČRNE LEČE IN FIŽOLA: stresemo ju v hladno osoljeno vodo počakamo do vretja in kuhamo cca 45 minut. Po okusu dodamo še lovorjev list.

BRSTIČNI OHROVT skuhamo/podušimo.


DUŠENO RDEČE ZELJE:

• 750 g  rdečega zelja
• 3 žlice svežega limonininega soka
• 60 g čebule
• 40 g olja - sončnično
• 1 čajna žlička sladkorja
• 100 g jabolk
• 1 strok česna
• 1 dl rdečega vina
• Sol
• 3 klinčki
• lovorov list
• 2 dl vode
• Jušna kocka

Priprava dušenega rdečega zelja:
Zelju odstranimo zunanje liste in trde sredice. Lepe liste operemo, osušimo in narežemo na tanjše rezance. Rezance pokapamo z polovico limoninega soka.
Čebulo sesekljamo na drobne koščke.
V posodo z oljem stresemo sladkor in počakamo da porumeni. Nato dodamo sesekljano čebulo. Ko čebulo postekleni, dodamo narezano rdeče zelje, dobro premešamo in dušimo 5 min. Jabolka dobro operemo, olupimo, narežemo in pokapljamo s preostalim limoninim sokom. Česen olupimo in sesekljamo. Ko je zelje že nekoliko mehko, dodamo naribamo jabolka, prilijemo rdeče vino, dodamo sol, klinčke, lovorov list in česen. Vse skupaj dušimo še 20 min, med dušenjem pa zelje zalivamo z vodo v kateri smo raztopili jušno kocko.

Dober tek!

FIŽOLOVI POLPETI S KOSTANJEVO OMAKO

SESTAVINE:

Polpet: 
- konzerva fižola in konzerva leče (lahko tudi čičerike)
- nasekljana čebula in česen
- naribana korenčka
- začimbe: origano, kumina, bazilika, majaron, poper, čili, curry, sol
- olivno olje
- sojina omaka (žlica)
- skodelica zmletih ovsenih kosmičev (ne čisto do gladkega)
- po potrebi malo moke

Omaka:

- čebula, olje

- kuhani kostanji

- kuhan krompir

- svež rožmarin

- sol

- nariban veganski sir

- smetana za kuhanje (veganska)

POSTOPEK:

Na toplem olju prepražimo čebulo, česen, lahko tudi por. Dodamo vse začimbe ter nariban korenček. Pražimo na nizkem ognju, da se malo zmehča. Konzervi stročnic precedimo in prelijemo z vodo (da se sperejo) ter z vilico pretlačimo skoraj do gladkega. Dodamo žlico sojine omake, skodelico ovsenih kosmičev (rahlo zmetih), po potrebi malo moke in premešamo. Tej masi dodamo prej prepraženo zelenjavo na ponvi. Dobro premešamo vse sestavine in če se vam zdijo preveliki delci, priporočam (kot sem sama naredila) uporabo paličnega mešalnika - masa kljub vsemu ne sme biti čisti "pire"! Damo za 30 min v skrinjo.

Na toplem olju prepražimo čebulo, dodamo nadrobljene kuhane kostanje in krompir, prelijemo s smetano za kuhanje in dodamo veganski sir ter rožmarin in posolimo. 

Dober tek!

PIRINI NJOKI Z GOBOVO-SIROVO OMAKO

SESTAVINE:

NJOKI:

- 0,5 kg neolupljenega kuhanega krompirja 

- 0,35 kg pirine moke

- žlica  poljubnega rastlinskega olja 

- žlička soli 

OMAKA:

- nasekljana rdeča čebula

- olje

- zblanširane štorovke

- ovsena (ali sojina ali riževa) omaka za kuhanje (100 ml)

- veganski sir (nariban)

- sol

- timijan, origano, poper ... začimbe po želji

POSTOPEK: 

Kuhan krompir pretlačimo v pire, dodamo moko in vodo ter zgnetemo v gladko testo. Nato dodamo žličko olja in sol. Sedaj si pripravimo slan krop (vrela soljena voda). Pripravljeno maso lepo zvijemo v dolge valje, ter jih z nožem ali žlico režemo na poljubne velikosti. Ko smo jih izoblikovali jih vse naenkrat (da se enakomerno skuhajo) damo v krop. Kuhamo jih približno 20 minut, oziroma dokler ne priplavajo na povrh (meni so pri 5 minutah, vendar sem počakala do 20 in so bili super).

Omako pripravimo tako, da na vročem olju prepražimo nasekljano rdečo čebulo, dodamo predhodno zblanširane štorovke, poper, sol in začimbe - pražimo cca 5 min na nizkem ognju. Dodamo smetano za kuhanje in nekaj žličk naribanega veganskega sira. 

Po želji okrasimo s kupljeno praženo čebuli in veganskim parmezanom v posipu. 

Dober tek!

SEITAN S ŠPINAČO

SESTAVINE:
- 2 rezini kupljenega seitana
- olje (kokosovo, olivno, sončnično ...)
- konzerva belega fižola
- odrznjena blitva ali špinača
- sol
- veganski parmezan za posip, po želji


POSTOPEK:
Seitan popečemo na vročem olju. Spasiramo odmrznjeno blitvo ali špinačo ter konzervo belega fižola, posolimo in postrežemo.

Dober tek!

NEDELJSKA "ŽUPCA"

Kdo pravi, da mi nedeljskega kosila ne moremo začeti z okusno "negovejo" žup'co? 
Zakaj bi za našo predjed mogel kdorkoli trpet?


SESTAVINE:
- zelenjavna kocka
- veganske jušne kroglice
- 2-3 manjši korenčki


POSTOPEK:
Očistimo, olupimo in na kolobarje narežemo korenčke in zavremo približno 250 ml vode. Kuhamo približno 10 min in dodamo jušno kocko. Pustimo še okoli 5 minut in posujemo z jušnimi kroglicami. 

Dober tek!

POLNOZRNATI NJOKI S SIROVO-BUČNO OMAKO

"Gary-Pumpkin" ali sirovo-bučna veganska omaka z njoki. 

SESTAVINE:
- kupljeni polnozrnati njoki
- domača buča
- riževa smetana za kuhanje
- čebula in olje
- Violife sir z zelišči
- riževa moka za zgostitev omake
- sol in začimbe po želji
- rjava leča in nariban korenček za dekoracijo po želji
- veganski parmezan za posut


POSTOPEK:
Na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo malo prekuhano bučo, solimo in začinimo, pokrijemo ter nekaj časa pustimo na ognju. Dodamo riževo smetano za kuhanje in na kockice narezan Violife veganski sir (Gary) ter po potrebi prilagodimo količino riževe moke za zgostitev omakice. Bolj "naravna" opcija za zgostitev je tudi kuhan cel krompir, ki ga dobro pretlačimo. Skuhamo njoke in postrežemo (lahko dekoriramo z naribanim korenčkom in rjavo lečo oziroma po želji). Posujemo z veganskim parmezanom ali kvasnimi kosmiči.

Dober tek!

VEGANSKE PALAČINE Z ARAŠIDOVIM MASLOM

* PRENOVLJEN RECEPT za palačinke:

SESTAVINE:
- pirina moka (priporočam, da ne polnozrnato (z otrobi))
- žlička soli
- malo smetane za kuhanje
- voda s sojinim napitkom (razmerje 1:2)
- olje za peko
- poljuben namaz (arašidovo maslo ali/in presni namaz iz mareličnih jedrc)


POSTOPEK:

Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom in spečemo na topli ponvi z malo maščobe. 

Dober tek!

VEGANSKE "RIBJE" PALČKE

S takšno jedjo lahko odlično presenetite še vsakega vsejedca, kaj šele vegana :)
So palčke, kupljene v Hoferju, ki predstavljajo odličen približek ribjim palčkam.


SESTAVINE:
- 
- kuhan krompir za pire (ali katerakoli druga krompirjeva priloga, npr. krompirjeva solata, restan/pražen krompir ...
- zelenjava za dekoracijo po želji


POSTOPEK:
Po navodilih pripravimo "ribje" palčke (priprava je možna v pečici brez olja ali na ponvi z dodatkom olja - hitreje, a "manj zdravo"). Pripravimo še poljubno prilogo, dekoriramo in postrežemo. 

Dober tek!

MEŠANA ZELENA SOLATA S SOJINIM JOGURTOM IN SONČNIČNIMI PALČKAMI

Nekaj dobrega pa je le ostalo od poraznega izleta v Budvi - odlične mini hrustljave palčke s sončničnimi semeni :) Malo šale, nekaj pa tudi resnice ;)

SESTAVINE:
- zelena solata
- koruza
- paradižnik
- nesladkan sojin jogurt (Hofer)
- sol
- bučno olje po želji
- palčke s semeni


POSTOPEK:
Operemo in narežemo solato ter paradižnik, dodamo koruzo, posolimo, dodamo žličko bučnega olja in poljubno količino sojinega jogurta. Premešamo, postrežemo s palčkami s semeni in si privoščimo okusno zdravo in lahko malico. 

Dober tek!

JESENSKA ZELENJAVNA JUHA Z LUNINIM KRUHOM

SESTAVINE:
- korenček
- krompir
- malo nasekljane čebule
- olivno olje
- grah
- jušna osnova (zelenjavna)
- smetana za kuhanje
- ocvrta čebula in beli fižol za dekoracijo
- lunin beljakovinski kruhek (Hofer)


POSTOPEK:
Na olivnem olju prepražimo čebulo, dodamo kuhano zelenjavo in jušno osnovo, čez čas pa še smetano za kuhanje in po potrebi še dosolimo. Kuhamo cca 15 minut, malo spasiramo in dekoriramo. Poleg postrežemo lunin beljakovinski kruhek. 

Dober tek!

OCVRTI TOFU (Vegan Nuggets) S PRAŽENIM KROMPIRJEM

Nuggets-i? Jaaa, brez nepotrebne smrti moških piščančkov idr. nedolžnih bitij.  <3


SESTAVINE:
- Spar Veggie ocvrt sojin tofu
- krompirji
- sol, začimbe za krompir (peteršilj, origano, bazilika, paprika v prahu ...), drobnjak
- čebula
- olivno olje



POSTOPEK:
Skuhamo nekaj celih krompirjev. Kuhane nadrobimo in popražimo na segretem olivnem olju s popraženo čebulo, dodamo še začimbe, drobnjak in sol. V segretem olivnem olju ocvremo sojine tofuje. Postrežemo. Kot prilogo lahko postrežemo domač pindžur s fižolom, ajvar , lutenico ...

Dober tek!

VEGANSKI JABOLČNI ZAVITEK

Prišla je jesen in bliža se peka okusnih sladic, med njimi tudi priljubljen jabolčni zavitek. Najenostavneje sicer s kupljenim testom, a veliko boljše z narejenim doma. Tokrat kupljeno.

SESTAVINE:
- vegansko listnato testo
- mešanica vode in olja 1:1 (150 ml)
- 500 g domačih naribanih jabolk
- čajna žlička cimeta
- 70 g rjavega/kokosovega sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- pol čaje žličke vanilijeve arome/zavitek vanilijevega sladkorja
- sladkor v prahu za posip


POSTOPEK:
Naribamo jabolka in jih čimprej nakapljamo z limoninim sokom. Damo jih v posodo, v kateri jih zmešamo s cimetom, sladkorjem, aromo vanilije/sladkorjem ter razporedimo po premazanem testu, zavijemo ter damo peci v segreto pečico na 180 stopinj Celzija za približno pol ure. Ko se ohladi, posipamo s sladkorjem v prahu.

Dober tek!

FALAFELI S HUMUSOM IN BOLOGNESE POMAKO

SESTAVINE:
- mešanica za pripravo falafelov (ali čičerikina moka, čičerikin drobljenec in začimbe)
- olje za cvrtje (najbolje kokosovo)

Humus:
- kuhana čičerika
- malo limoninega soka
- sezamova semena
- ekstra deviško oljčno olje
- himalajska sol
- čemažev pesto po želji

Bolognese "pomaka":

(Vir slike: https://www.seemsincredible.com/wp-content/uploads/2014/12/NaturAktiv_Bolognese.jpg)


POSTOPEK:
Pripravimo falafele: zavremo določeno količino vode (275 ml za 300 g mešanice), vmešamo mešanico in pustimo stati 15 minut. Nato z vlažnimi rokami oblikujemo krogljice in jih cvremo v vročem olju. 
Humus: na suho prepražimo 2 žlici sezamovih semen, jih damo v posodo s skodelico kuhane čičerike, soljo, 2 žlicama olja in limoninega soka ter po želji prej ali na koncu vmešamo čemažev pesto. 
Bolognese omaka je kupljena v Hofer-ju. 

Dober tek!