POROVA PRAVOKOTNA PITA

Pa naj bo pravokotna, če nimaš okroglega pekača, da bi bila le 'pita' :)

SESTAVINE:
- ajdova moka (približno 300 g)
- sojin napitek (150 ml ali manj)
- polovica svežega kvasa
- žlička rjavega sladkorja
- 4 žlice olivnega olja
- žlička soli

- riževa smetana za kuhanje
- kvasni kosmiči
- čemažev pesto

- na kolobarčke narezan por
- cvetača in brokoli
- bel fižol
- začimbe: bazilika, pehtran


POSTOPEK:
Iz prvo naštetih sestavin zamesimo testo (priporočam prej pripraviti kvasec iz kvasa, toplega sojinega napitka in žličko sladkorja), pustimo stati pol urce. Testo razpostremo po pekaču, obložen s peki papirjem, nanje vlijemo mešanico riževe smetane, čemaževega pesta in kvasnih kosmičev (količine po okusu). Na to polagamo por, cvetačo in brokoli (in drugo poljubno zelenjavo), fižol ... Posujemo z začimbami in rahlo premešamo po vrhu. 

Pečemo 20 minut na 200 stopinjah Celzija. 

DOBER TEK!

PARADIŽNIKOVE PALAČINKE

Priznam, sem strastna palačinkojedka iz najrazličnejših kombinacij sestavin. Tokrat ne bodo koprive, ne špinača, ne čemaž, ne sir, ampak ... paradižnik! 

* Namesto paradižnikove mezge oziroma pasiranega paradižnika v tetrapaku (kupljenega) si jo lahko (še boljše seveda) pripravimo sami: spasiramo svež paradižnik in malo solimo. 

SESTAVINE:
- pirina moka
- pasiran paradižnik
- sol
- voda
- kokosovo olje za peko

POSTOPEK:
Zmešamo gladko maso iz moke, mezge in vode, solimo ter spečemo palačinke na kokosovem olju.

Primer priloge: zelena leča.

Dober tek!

ZELENJAVNA ŠTRUCA

Presenetila bo tudi vsejedce!

SESTAVINE:
- kupljeno pirino listnato testo
- zamrznjena špinača
- na  kolobarje narezan por
- 2 paradižnika
- sojina (rastlinska, katerakoli) smetana za kuhanje
- 2 kuhana krompirja
- kokosovo olje
- sol in poljubne začimbe (priporočam pehtran in baziliko)
- veganski sir za posip

POSTOPEK:
Pekač namažemo s kokosovim oljem in razpremo pirino testo. Očistimo in narežemo paradižnika ter por, odmrznemo špinačo, pretlačimo kuhana krompirja, poljubno začinimo in solimo ter vse skupaj zmešamo v segreti sojini smetani za kuhanje. Enakomerno porazdelimo po testu, ga "zapremo" in naribamo veganski sir. Pečemo na segreti pečici na 190 - 200 stopinj Celzija približno pol ure (oziroma do zlato-rjave barve).

Dober tek!

PEČEN KROMPIRČEK

Katero jed pripraviti za kosilo, kadar mora biti enostavna, dobra in takšna, ki NI očitno veganska? Pečen krompir, v pečici, z začimbami. Naredite veliko količino, da ne bodo česa slučajno pogrešalo zraven. ;)

SESTAVINE:
- na rezine narezan krompir
- češnjevi paradižniki
- korenček
- olivno olje
- čemažev pesto
- sol
- začimbe (bazilika, timijan, origano, rožmarin ...)

POSTOPEK: 
Narezan krompir na pol skuhamo - med kuhanjem zmešamo olje, sol in začimbe. Krompir damo v posodo, prelijemo z mešanico ter ju dobro premešamo.
S paradižniki in na trakce narezanim korenčkom začinjen krompir lepo enakomerno porazdelimo po pekaču in po potrebi polijemo z dodatnim oljem (tokrat zadostuje tudi kokosovo). Pečemo ga dobro uro ali uro in pol (odvisno od pečice) na 200 - 220 stopinj Celzija.

Dober tek!

ČEMAŽEV PESTO

Ker ti narava nudi vse, kar je najboljše! Saj veste: gobe, borovnice, jagode, lešniki, orehi, kostanji, koprive ... čemaž ... vse je v naravi čisto brezplačno. Le odpraviti se je potrebno, z ogromno motivacije, da boš kasneje imel čimveč od tega, in pa okusen pridelek/obrok ter vnos ogromnih količin koristih hranil. Da bo pa pri nabiranju vse skupaj potekalo še hitreje in seveda lažje in pa lepše, povabite koga zraven. Nato si razdelita, seveda :)




SESTAVINE: 
- svež čemaž
- himalajska sol
- ekstra deviško oljčno olje

POSTOPEK:
Nasekljamo čemaž, ga nadevamo v glaže (steklene kozarce), posolimo, preko vlijemo olivno olje, dobro premešamo, (poskusimo :D ) in dobro tesno zapremo. Shranimo na suho in hladno, po odprtju pa v hladilniku ter čimprej porabimo. Sproti si dodamo (po želji) poljubne oreščke, veganski sir, smetano ... Namažemo si ga na kruh, primešamo med ... palačinke in uživamo!

Dober tek!

REGRATOV MED

MED?! Brez skrbi. Tale je "cruetly-free" (brez izkoriščanja in mučenje ostalih bitij). 

SESTAVINE:
- 500 g regratovih cvetov
- 3 kg (jaz sem dala polovico manj, torej 1,5 kg) sladkorja (rjavega)
- 3 limone

Regratov med se uporablja kot namaz na kruhu, v sladicah ..., lahko v čaju, iz njega pa lahko pripravimo tudi osvežilen napitek (redčimo ga z vodo) ali marmelado (dodamo agar agar ipd.). 
Potrebno ga je shraniti v suhem, temnem in hladnem prostoru. 
* Okus regratovega medu se skoraj ne razlikuje od travniškega medu - po okusu seveda. 


POSTOPEK:
 Ob toplem sončnem dnevu naberemo regratove cvetove, ki jim potrgamo rumene cvetne liste. Cvetove zavremo v 3 litre vode, posodo odstavimo iz štedilnika in zmes najmanj 4 ure pustimo pokrito počivati (še najbolje je kar čez noč). 
Cvetove nato odcedimo in jih dobro iztisnemo, tekočino pa ponovno zavremo ter dodamo sladkor in na rezine narezane limone. Na nizki temperaturi kuhamo 3-4 ure. Dlje, kot bomo kuhali, bolj gosta konsistenca bo na koncu. 
Regratov med napolnimo v kozarce za vlaganja in jih takoj zapremo. S pokrovom navzdol jih postavimo na kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladijo. 

Prijetno sladkanje brez slabe vesti!

KROMPIRJEVI CMOKI IN POLPETI S ČEMAŽEM

Zakaj cmoki IN polpeti? Ker se enostavno nisem mogla odločiti!! Tudi vam ne priporočam, da se odločate, pripravite oboje, saj so se tako cmoki kot polpeti odlično odrezali!

SESTAVINE: 
- 5 velikih krompirjev
- pirina moka
- voda
- čemažev pesto
. kokosovo olje za peko
- soljen krop vode za cmoke
- za omako: korenček, beli  fižol, čemažev pesto, smetana za kuhanje, začimbe po želji

POSTOPEK: 
Iz kuhanih (kuhamo cele, nato olupimo in ohladimo) krompirjev, pirine moke in vode ter dodatkom čemaževega pesta zamesimo testo. Iz polovice mase oblikujemo polpete ter jih spečemo na kokosovem olju. Ostalo polovico preoblikujemo v manjše okrogle cmoke ter jih kuhamo v slanem kropu, dokler ne priplavajo na vrh (cca 20 min). Sestavine za omako zmešamo skupaj in jih kuhamo 5 min, da se okusi prepojijo in sestavine nekoliko zmehčajo. 

Dober tek!

POPEČEN KRUH Z AVOKADOM

Kadar se ti mudi in je potrebno porabiti kruh. 

SESTAVINE:

- rženi (ali katerikoli drug, priporočam brez semen) kruh

- polovica avokada

- veganska pašteta v tubi

- kvasni kosmiči za posip, po želji (lahko tudi kakšna omakica)

- kokosovo olje

POSTOPEK: 

Kruh nadrobimo na poljubne koščke, ga popečemo na kokosovem olju ter vse skupaj posipamo s pretlačenim avokadom, kvasnimi kosmiči in vegansko pašeto. 

Dober tek!

KAMUT S TOFUJEM

SESTAVINE:
- kuhan kamut
- tofu
- kumarice
- začimbe po želji
- sol
- čemažev pesto
- kokosovo olje

POSTOPEK: 
Skuhamo kamut (predhodno namočen čez noč, čas kuhanja prilagodimo). Poleg serviramo na kokosovem olju popečen tofu, ki ga poljubno začinimo ter mu dodamo na kocke narezane kisle kumarice (popečene). 

Dober tek!

KOPRIVINE PALAČINKE

Kopriva! Dobrodošle v novi sezoni! :)
Iz presnih kopriv si lahko pripravimo od smutijev pa vse do ...  palačink!


SESTAVINE:
- vrečka kopriv
- voda ali rastlinski napitek po želji
- pirina moka
- kokosovo olje
- začimbe (po želji), sol

POSTOPEK:
Koprive do gladke mase zmiksamo v mešalniku in jih po želji solimo ter začinimo (sama sem dodala domačo posušeno baziliko, pehtran in čemaž). Primešamo pirino moko (količina v približnem razmerju 1:1), vodo/rastlinski napitek (lahko tudi smetano, če želite gostejšo konsistenco) ter vse skupaj zmešamo do gladkega. 

V ponev damo žličko kokosovega olja (in kasneje po potrebi) ter spečemo palačinke!

Dober tek!