VEGANSKE PALAČINKE

Že velikokrat slišan stavek: "Palačinke brez jajc in mleka ne gredo naredit ... No, brez mleka še, jajc pa definitivno ne."      Pa je res? Mislim, da vemo, da ne ;) Ne potrebujemo ne "posebne" moke, "nujnega" veziva ipd. Le dobro voljo in malce potrpljenja, kot povsod. 


SESTAVINE:
- voda čičerike
- vinski kamen
- sojin napitek  in malo sojine smetane za kuhanje po želji (za mehkejše palačinke)
- pirina moka
- ržena moka
- kokosov sladkor


POSTOPEK:
Vodo čičerike in malce vinskega kamna stepemo v skoraj sneg, nato spečemo na ponvi na malo kokosovega olja. 

Priporočam tale namaz:

Dober tek!


* PRENOVLJEN RECEPT:

- pirina moka (priporočam, da ne polnozrnato (z otrobi))
- žlička soli
- malo smetane za kuhanje
- voda s sojinim napitkom (razmerje 1:2)
- olje za peko



Vse skupaj spasiramo s paličnim mešalnikom in spečemo na topli ponvi z malo maščobe. 

ZELENJAVNI SIROVI ZVITKI

Ta recept nenehno prilagajam stanju v hladilniku in izkoristim priložnost v času, ko imam na zalogi veganski sir in smetano za kuhanje. Najboljše navodilo za pripravo zelenjavnega zvitka je: prepustite se lastni domišljiji in okusu! :)

SESTAVINE:

- kupljeno pirino vlečeno testo (ali pšenično iz Hoferja)

- veganski sir

- ovsena smetana za kuhanje

- pesto (čemaž, bazilika ...)

- poljubne začimbe/sveže začimbnice

- por

- bučka

- ... poljubna zelenjava (lahko tudi gobice)

POSTOPEK:

Na testo (3 sloji) nanašamo: sir, smetana za kuhanje (ne vse) + sol + pesto, poljubna omaka iz poljubne zelenjave, sir. Prekrijemo s še 3 plastmi testa (noter jih je ponavadi 6-8) in premažemo z mešanico olivnega olja in vode, dodamo še nekaj veganskega sira (če je možno ga naribajmo) in malo prelijemo s preostalo ovseno smetano za kuhanje. Pečemo v na 180 stopinj Celzija segreti pečici, približno 20 minut. 

Najboljši so topli! ;)

Dober tek!

BUČKINA JUHA 1

Juha z bučkinimi rezanci, pripravljenimi z rezalnikom. 

SESTAVINE:

- bučka

- domače gobe

- por

- ovsena smetana za kuhanje

- pehtran

- sol, poper

- olivno olje

* kuhan kostanj, kvasni kosmiči (dekoracija, ni nujno)

POSTOPEK:

Na olivnem olju prepražimo por,  narezane gobice  (gobe predhodno obvezno kuhamo minimalno 5 minut, preden jih začnemo pražit!) in dodamo ovseno smetano za kuhanje. Dodamo še bučkine rezance, pehtran, sol in poper. Kuhamo še slabih 10 minut in postrežemo s kvasnimi kosmiči in kuhanim kostanjem. 

Dober tek!

BLITVINO-BUČKINA JUHA S SIROVIMI ŠTRUČKAMI

SESTAVINE:
Za juho:
- por
- riževa smetana za kuhanje
- začimbe: timijan, majaron, bazilika, sol kajenski poper
- leča (pol konzerve)
- blanširana blitva (200 ml)
- naribana bučka (ena srednja)
- kokosovo olje

Za sirove štručke:
- kvasec (polovica svežega kvasa, žlička kokosovega sladkorja, kozarček toplega rastlinskega napitka - zmešamo skupaj in pustimo 15 min)
- pirina polnozrnata moka
- 4 žlice olivnega olja
- 2 ščepca soli
- voda ali rastlinski napitek do primerne gostote testa
* čemažev pesto
* veganski sir v rezinah


POSTOPEK:
Na kokosovem olju prepražimo por, malo podušimo, začinimo in dodamo riževo smetano za kuhanje. Po nekaj minutkah dodamo naribano bučko ter kuhamo 5 min. Iz konzerve dodamo rjavo lečo (ali jo predhodno skuhamo), zblanširano blitvo. Kuhamo še 2-3 minutke in pustimo, da se ohladi. 

Sirove štručke pripravimo tako, da v moko (približno 400 g za 4 štručke) vlijemo kvasec, olivno olje in sol, premešamo in dodamo še preostalo tekočino do primerne gostote. Pustimo vzhajati približno pol ure. Oblikujemo kajzerice/žemljice/štručke/(po želji), na sredino damo žličko čemaževega pesta, preko pa rezino veganskega sira. 
Pečemo tako dolgo, da vidimo, da je sir lepo zapečen, na 200 stopinjah Celzija. 

Dober tek!

"XXL FIŽOL" SOLATA

SESTAVINE:
- veliki beli fižoli
- čičerika
- na rezine narezana vložena rdeča paprika
- sladka koruza
- čebula
- v kis vložen česen
- bučno olje (100 %)
- jabolčni kis
- sol


POSTOPEK:
V skledo damo precejeno čičeriko in sladko koruzo, fižol, na rezine narezano vloženo rdečo papriko, na kolobarje narezano čebulo in v kis vložen česen. Dodamo mešanico olja, kisa in soli ter zalijemo po solati z malo mlačne vode (da je bolj sveža). Dobre premešamo in ...

Dober tek!

TOFUJEVA SOLATA (Italijanska, veganska)

SESTAVINE:
- tofu 
- zelena glavnata solata
- paradižniki
- bel fižol 
- sladka koruza
- nasekljan peteršilj, bazilika in drobnjak
- kis, olje, sol, voda


POSTOPEK:
Zelenjavo operemo/precedimo, narežemo na želene dele, dodamo na kocke narezan tofu, sveže začimbnice in solato prelijemo s kisom, oljem, dodamo malo soli, nato dobro premešamo in pustimo par minutk stati. 

Dober tek!

SOLATA Z VEGANSKO HRENOVKO

Uspela kombinacija zelene solate, kuhanega graha, koruze, paradižnika ... in veganske hrenovke!

SESTAVINE:
- zelena glavnata solata
- paradižnik
- 2 ohlajena kuhana krompirja
- konzerva koruza (polovica)
- skodelica graha
- veganska klobasica/hrenovka
- sol, olje, kis, voda


POSTOPEK:
Najprej damo vegansko hrenovko za 10 min kuhat. Med tem pripravimo: operemo, narežemo, precedimo ... ostale sestavine. Skuhano hrenovko narežemo na 2 cm dolge valje in dodamo v skledo. Premešamo z dodanim kisom, oljem, soljo in vodo.

Dober tek!

LEČINA SOLATA Z VRTNO KREŠO

Izjemno preprosta jed iz le 3 svežih, presnih, zdravih sestavin za naše telo. 

SESTAVINE:
- kuhana ali konzervirana rjava leča
- paradižiki
- doma vzgojena ali kupljena vrtna kreša ali kalčki (po želji - okusu)


POSTOPEK:
V skledo vsujemo pripravljeno lečo, narezane paradižnike in vrtno krešo. Po želji vse skupaj zmešamo z žličko 100 % domačega bučnega olja (ali drugega po želji, meni ta najbolj ustreza tukaj), domačim jabolčnim kisom in žličko himalajske soli. Super kompinacija. 

Dober tek!

GYROS VEGANSKA PICA

SESTAVINE:
Za testo:
- kvas
- kokosov sladkor
- topel rastlinski napitek
_
- cca 350 g pirine polnozrnate moke
- voda/rastlinski napitek do primerne gostote
- 3 žlice olivnega olja
- žlička soli


Nadev:
- paradižnikova pulpa
- na kolobarje narezan svež paradižnik
- vloženi/sveži šampinjoni
- gyros (kupljen v Spar-u Avstrija) Vegan

- sladka koruza iz konzerve
- omaka iz: ovsene smetane + nekaj lističi sveže bazilike + sol + česen + čebula + pesto + kvasni kosmiči
- Veganski sir


POSTOPEK:
Najprej pripravimo kvasec: topel napitek (ne prevroč!), razdrobljena polovica svežega kvasa, žlička kokosovega sladkorja. Premešamo in počakamo cca 10 min, da se kvasovke aktivirajo. Ta čas zatehtamo pirino polnozrnato moko, dodamo 4 žlice olivnega (ali drugega) olja, sol, kvasec in do primerne gostote poljuben rastlinski napitek ali vodo ter preostalo ovseno smetano za kuhanje (od omake za nadev). Zagnetemo v prožno testo in pustimo počivati približno pol ure. 

Testo enakomerno porazdelimo po pekaču in začnemo z nadevom: plast paradažnikove pulpe prerijemo z na rezine narezanim paradižnikom, vloženimi šampinjoni, zrni sladke koruze, gyros-om, pripravljeno omako in rezine veganskega sira. 

Pečemo približno 30 min na 200 stopinj Celzija. 

Dober tek!